[식품미(味,美)학] 간장의 종류와 차이점

[식품미(味,美)학] 간장의 종류와 차이점 <국간장>국간장은 한국의 고유의 간장으로 콩으로 만든 메주를 소금에 담가 발효시킨 후 국물을 달여 만듭니다. 이 한국 전통방식으로 만든 간장이 조선간장 또는 국간장입니다.국간장은 색이 연하고 염도가 높아 적은 양으로 간을 맞출 수 있고 요리에 색간섭이 적습니다. 용도 : 나물을 무칠때나 김치담글때 찌개와 국에 사용하면  온갖 맛을...

[음식의학] 청양고추의 은밀한 작전수행 : 호흡기를 방어하라

[음식의학] 청양고추의 은밀한 작전수행 : 호흡기를 방어하라  청양고추를 매운고추라고 지레 겁먹고 아예 멀리하는 분들이 많습니다.  매콤함과 특유의 칼칼한 맛이 음식을 얼마나 맛있게 하는지 맛들이면 요리에 빼놓을 수 없는 존재가 청양고추입니다. 닥터비건의 누들샐러드, 쿠스쿠스 파스타, 랜치소스에 청양고추가 필수로 들어가 있지만 아이들조차 청양고추의 존재를 눈치채지 못하고 맛있게 먹습니다.  매운 청양고추는 몸의 냉기를 온기로 바뀌게 하고 냉기로 인한 피부(두드러기, 가려움증, 아토피, 청소년 화농성 여드름 등) 및 호흡기(비염, 기관지염, 폐렴 등)질환의 몸환경을 변화시키는데 강력한 식품입니다.   먹는 것은 경험에 의한 습관입...

[음식의학] 암세포가 살 수 없는 환경 & 암세포가 잘 발생하는 환경

[음식의학] 암세포가 살 수 없는 환경 & 암세포가 잘 발생하는 환경<암세포가 살 수 없는 환경>1. 산소 농도가 높은 곳    산소는 호흡을 통해 빛을 공급하는 역할2. 비타민 C(구연산)가 풍부한 곳    비타민C는 단순한 구조로 소화흡수과정에서 세포나 조직에     가장 많은 빛을 발생시킴3. 염분 농도가 높은 곳     소금은 지상에 있는 물질 중에 가장 강력한 보라색 파장을    내는 물질로 보라빛 파장은 빛중의 빛으로 가장 높은 에너지와     파장대를 가진 빛<암발생 최적환경>1. 기혈이나 경락이 막혀 영양분이나 빛의 공급이 원활하지 못한 곳2. 적과 취가 존재하는 곳3. 빛(산소, 비타민C, 염분)부족을 겪는 세포나 조직오랫동안 빛이 공급되지 못하면 조직이나 장부의 세포들은 영양분을 더 많이 확보하고 더 많은 산소를 얻기 위해 더 많은 빛을 확보하기 위한 방법으로 ...

[6미균형영양식] 6곡밥 쿠스쿠스 샐러드 라이스

[6미균형영양식] 6곡밥 쿠스쿠스 샐러드 라이스채소섭취를 싫어하는 아이들에게 온갖 채소를 맘껏 먹일 수 있는 방법으로 이태리 쿠스쿠스 샐러드 파스타가 최고입니다.그런데 세몰리나 듀럼밀로 만든 파스타 쿠스쿠스 대신에밥으로 대신하면 그 맛이 어떻게 달라지는지 실험을 해 보았습니다. 결과는 아주 성공입니다.냉장고안에 시들어가는 모든 채소들 다 동원하고 남은 밥으로 쿠스쿠스 파스타를 만드는 방식으로 응용하여 최상급 맛있는 식사를 만들 수 있습니다.좀더 따뜻하게 하려면 야채들을 볶아도 되지만 생채소를 그대로 활용해도 되고 생으로 먹기 힘든 야채들만 볶고 남어지는 생으로 사용해도 되고 등등 자유롭게 할 수 있습니다.쿠스쿠스는 알갱이가 아주 작고 밀인 반면 6곡밥은 입자가 좀더 크고 6미가 골고루 들어있기 때문에 영양면에서는 월등히 좋습니다.6곡밥을 지어서 응용한 “6곡밥 쿠스쿠스”사진을 올립니다. #닥터비건 6미영양...

[생각의학] 인간의 몸에 대한 지저인의 메시지

[생각의학] 인간의 몸에 대한 지저인의 메시지 21세기의 화학약품들과 환경오염 물질들은 너무나 철저하게 여러분이 섭취하는 음식과 물, 공기 같은 것에 합성되어 있어서 몸으로부터 그것들을 제거하기가 상당히 어렵습니다 여러분 체내 독성 수준은 계속해서 증가하고 있습니다.  인간의 몸이 처음 설계되었을 때는 당연히 이런 인공 독성물질들이 존재하지 않았습니다. 이런 물질들은 세포속에 들어가서 박히는 경향이 있고 오직 적절한 동종요법이나 진동요법에 의해서만 그런 바람직하지 않은 진동이 제거될 수 있습니다. 또 그런 물질들은 체내에서 아주 복잡하게 얽혀질 수 있습니다. 그러니 무엇이든 가장 깨끗한 물과 가장 순수한 형태의 음료와 먹거리들만 섭취하십시오. 여러분의 육체를 정화할 수 있는 방법이라면 그 무엇이든 하도록 하십시오. 여러분이 육체적으로 건강하지 못하고 편안하지 않다면 감정 역시 흥분되거나 정신능력도 둔감해지기 마...

[식품미(味,美)학] 에티오피아 싱글오리진 토모카커피 직구 공동구매

[식품미(味,美)학] 에티오피아 싱글오리진 토모카커피 직구 공동구매에스프레소를 설탕없이 진하게 마셔도아메리카노로 진하거나 연하게 마셔도거친감이 전혀없는 100% 아라비카 싱글오리진(Arabica Single Origin) 토모카 커피(To.Mo.Ca. Coffee)를 에티오피아 수도 아디스 아바바(Addis Ababa)에서 공동직구합니다.직구를 원하시는 분의 신청을 금주까지 받습니다.토모카 싱글 오리진 커피 50,000원/500g(글라인드)문자신청 010-3089-2994 토모카 커피 포함 9회죽염 등 6미식품 구매시닥터비건 청담동 오프라인 매장에서 구매하실 경우만재난지원금 카드결재가 가능하다는 점을 전화문에 대한답변으로 대신합니다.#닥터비건 식품미학“To.Mo.Ca. Coffee from Addis Ababa” of Compassion!p.s...

[음식의학] 위에서 비롯된 빈혈의 원리

[음식의학] 위에서 비롯된 빈혈의 원리마음과 위는 서로 통하는 상통관계입니다. 마음의 크기는 그 사람의 그늘을 결정합니다. 위가 크다는 것은 철을 잘 다룰 수 있다는 것을 의미하고위가 작다는 것은 철을 잘 다루지 못하는 철부지를 의미합니다.사람을 가리는 사람들은 속이 좋지 않은 사람입니다. 속이 좋지 않은 사람들은 마음이 편하지 않거나 의식의 흐름에 문제가 발생한 것입니다. 마음의 가장 강력한 무기는 사랑의 마음입니다. 위의 가장 강력한 무기는 모든 것을 녹일 수 있는 위산과 소화액입니다.의식의 흐름이 원할하면 위산과 소화액의 분비가 월할합니다.마음이 불편하면 위산의 분비가 줄어들고 소화액의 분비가 감소합니다. 마음에 병이들면, 내 마음을 내가 괴롭히게 되면 위산과다가 ...

[음식의학] 氣가 지배하는 물질 몸과 정신

[음식의학] 氣가 지배하는 물질 몸과 정신14 경락[6장(음)+6부(양)+임맥+독맥=14]으로 흐르는 빛을 기(氣)라고 합니다. 보이지 않는 빛의 에너지인 氣와 관련하여 일상에서 흔히 사용하는 표현들을 아래와 같이 모아보았습니다.<기(氣)가 사용된 단어>기개(氣槪) 기관(氣管) 기력(氣力) 기백(氣魄) 기상(氣相) 기색(氣色) 기색(氣塞) 기세(氣勢) 기운(氣運) 기절(氣絕) 기함(氣陷) 영기(靈氣) 용기(勇氣) 운기(運氣) 활기(活氣) 생기(生氣) 심기(心氣) 기분(氣分) 운기(雲氣) 원기(元氣) 의기(意氣) 정기(精氣) 정기(正氣) 탁기(濁氣) 사기(邪氣) 천기(天氣) 대기(大氣) 기후(氣候) 기상(氣像) 절기(節氣)기(氣)가 살아서기(氣)가 죽어서기(氣)가 막혀서기(氣)가 차서기(氣)를 쓰고기절(氣絕)하겠네.기(氣)는 6장6부에서 각각 만들어지며 이 6기를 만드는 재료가시고(.간장담낭 木氣) 쓰고(심...

[6味영양균형식] 바디 리세팅 성공 다이어트 101

[6味영양균형식] 바디 리세팅 성공 다이어트 101 많은 분들이 살을 빼기 위해 굶거나 다이어트를 원하거나 시도하고 있습니다. 성공하는 결과를 가져올 수 있는 성공하는 원인을 실천하는 것이 중요합니다.다이어트 실천 101을 성공적으로 실천하면 다음과 같은 이점이 있습니다.1. 배고프지 않으면서 애쓰지 않고 저절로 살이 빠진다.2. 6장6부가 건강해지고 6기균형순환이 시작된다.3. 몸이 수리되고 보수되어 리세팅되어 진다. 성공 다이어트 실천 1011. 다이어트 실천 목표기간을 2개월로 설정하고 가능한한 동일한 시간에 식사를 한다.2. 2개월동안 하루 3끼 다이어트 식사 레시피    6곡생식가루 30~50g+황옥수수가루30~50g+ 죽염5g+구연산5g+원당30g 을 물에 섞어 마신다.    (처음 타서 먹어보고 개인에게 맞는 생식가루양을 선택한다.   청양고추환과 인진...

[생각의학] 재난지원금을 가치있게 사용하는 방법

[생각의학] 재난지원금을 가치있게 사용하는 방법코로나로 인해 거의 모든 노숙자 무상급식소가 문을 닫아 노숙자들이 밥먹을 곳이 없는 상황에서 10여년 넘게 박마테오 수녀님이 운영하는 서울 불광동 꽃동네 도시락은 여전히 급식을진행하고 있다는 아름다운 소식을 전합니다. <불광동 꽃동네 도시락>은 10여명의 자원봉사자들이 을지로 서울역 등의 노숙자를 찾아다니며 100여명에게 도시락을 배식하고 불광동 주변 독거노인 100여명에게도 도시락을 지급하고 있습니다.재난지원금으로 기부하는 방법을 모색하시는 분들의 후원계획을 돕기 위해 다음과 같은 정보를 나눕니다.<후원방법>재난지원금으로 물품구매가 가능한 장소(예: 재래시장 또는 하나로 마트(?) 등에서 아래와 같은 물품을 구입하여 불광동 꽃동네 도시락 박마테오 수녀님 앞으로 택배발송택배주소 : 서울시 은평구 불광로 77 꽃동네 도시락            ...