[음식의학] 미각 상실의 원인과 요리의 필수조건

[음식의학] 미각 상실의 원인과 요리의 필수조건혀에서 나타나는 모든 증상은 심장이 원인입니다.혀를 지배하는 장부가 심장이기 때문이죠.심장에 열이 많아 붓고 심장에 이상이 생기면 그 증상이 혀에 나타나는데 백태가 끼거나 혓바닥이 갈라지거나 혀에 통증이 생깁니다.심장이 나빠지면 맛을 보는 미각이 둔해져 음식맛을 제대로보지 못합니다. 그래서 요리를 하는 분들은 심장이 건강해야일정한 음식맛을 유지할 수 있습니다.사람이 건강하지 못하다는 것은 에너지 품질이 좋지 않다는것을 의미합니다. 따라서 아플 때, 화가 날 때, 마음이절망스러울 때는 가능한한 요리를 하지 않는 것이 좋습니다.왜냐하면 요리하는 사람의 좋지 않은 에너지까지 음식을 통해섭취하게 되기 때문입니다.요리를 할 때는 사랑의 의식과 건강한 몸과 행복한 마음이필수입니다.약해진 심장이 가장 좋아하...

[식품미(味,美)학] 여름철 콜드 레드라떼

[식품미(味,美)학] 여름철 콜드 레드라떼 신제품 출시 그린라떼가 녹색의 녹차로 만드는 음료인데 반해레드라떼는 붉은색의 팥으로 만드는 음료로 뜨겁게 마셔도 맛있고 여름철에 시원하게 마셔도 맛이 좋습니다.팥(레드빈)은 간의 열을 식히고 간에서 피로물질을 정화시키는 木氣의 대표 신맛곡식이라는 것이 황제내경의 원리입니다.그런데 목기가 높아지면 목극토를 하여 비위장을 극하므로팥음식이나 음료를 섭취할 때는 달게 먹는 것이 맛도 좋고 비위장을 힘들게 하는 상극관계도 예방할 수 있습니다.유기농 팥에 유기농 원당을 달달하게 넣어 만든 액상에 두유를 넣어 만든 레드빈 라떼를 의외로 많은 분들이 좋아하는 것을 보고 닥터비건 온라인샵에서 신제품으로 공급을 시작했습니다. www.drvegan.co.kr 레드라떼 ...

[식품미(味,美)학] 친환경 장흥 무산조미김 & 밥엔김

[식품미(味,美)학] 친환경 장흥 무산조미김 & 밥엔김친환경 김은 염산을 사용하지 않은 지주식 김을 의미합니다.지주식과 부유식의 의미와 차이는 다음과 같습니다.<지주식 김>밀물썰물에 맞추어 낮에 4시간, 밤에 4시간 하루 8시간 수면에 노출. 햇볕에 의한 자연상태에서 살균처리되며 김특유의 향과 맛이 탁월함. <부유식 김>24시간 바닷물속에 잠겨있어 자연상태에 의한 살균처리가 불가능. 살균처리를 위해 염산에 사용하여 환경을 오염시키고 맛과 향이 떨어지며 잔류염산을 섭취하게됨. 친환경 무산김에 좋은 소금과 좋은 기름을 사용하는 두 브랜드 유기농 “장흥무산김”과 “밥엔김”을 소개합니다. 장흥 무산김은 생김, 조미김, 김가루 등 다양합니다. 김가루의 경우는 반찬외에도 우동이나 주먹밥 등에 사용하면 좋습니다. 장흥 무산조미김은 올리브유에 천일염을 사용했습니다.오래전 밥엔김 대표를 인터뷰하고자 밥엔...

[생각의학] 걱정하면 아파요.

[생각의학] 걱정하면 아파요.추워도 걱정더워도 걱정바람불어도 걱정교통사고날까 걱정망할까 걱정손해볼까 걱정피해볼까 걱정버림받을까 걱정못먹고 못살까 걱정왕따당할까 걱정아플까봐 걱정죽을까봐 걱정사랑받지 못할까봐 걱정늙고 주름져서 추해보일까 걱정가진거 잃을까 걱정아직 일어나지도 않은 일을 미리 댕겨서 지금 걱정하는 것에 대해 어떻게 생각하세요?미래는 관념으로만 존재하고 그 미래를 우리는 오직 현재로만 살 뿐이니일어나지도 않은 일에 지금 이 순간을 소비한다는 것은 정말 얻는 것 없이 소비적일 뿐입니다.모든 것은 진아에게 맡기고 걱...

[식품미(味,美)학] 기장쌀의 음식의학적 기능

[식품미(味,美)학] 기장쌀의 음식의학적 기능노란 좁쌀모양의 기장쌀은 비장위장에서 토기를 만들어내는 귀한 단맛곡식입니다. 황제내경에 의하면 비위장의 문제는 단맛섭취가 해결책입니다. 단맛 식품중 곡식인 기장이 가장 큰 힘을 가지고 있습니다. 위장이 않좋으시분들은 기장쌀을 듬뿍 넣어 밥을 지어먹어도 좋지만 기장생가루로 드시면 효과가 더 좋습니다. 다른 곡식과 달리 기장은 생비린내가 나지 않기 때문에 최소한의 물에 기장생...

[음식의학] 잠을 잘 자려면…

[음식의학] 잠을 잘 자려면... 잠을 자는 동안 간이 혈액의 독소를 정화하는 작업을 하기 때문에 잠을 잘 자고 나면 몸이 상쾌해 집니다. 약한 방광이 소변을 오랫동안 유지하지 못해 밤새 화장실을가기위해 여러차례 깨거나 불면증으로 잠을 자지 못하면 숙면을 취하기가 힘들죠.  좋은 품질의 9회죽염을 섭취하여 몸에 전기가 충분히 만들지고이로 인해 몸안에 전기화학적 작용이&nbsp...

[음식의학] 요리용 후라이팬 소재 선택의 중요성

[음식의학] 요리용 후라이팬 소재 선택의 중요성 프라이팬, 남비 등의 조리기구는 기본 소재가 알루미늄으로 된 것이 많고 그 외에 철, 구리 등이 있습니다.  검정 프라이팬은 표면이 테플론 등 불소수지로 코팅한 것이 대부분입니다. 코팅된 프라이팬을 오래쓰다보면 요리하는 중에 검정코팅이 벗겨져 음식물에 들어간지도 모른채 음식을 먹게됩니다. 프라이팬은 좋은 설탕, 소금, 기름, 고추가루 등의 식재료 품질만큼이나 중요한 도구입니다. 따라서 검정코팅한 프라이팬을 선택하는 대신 비용이 들더라도 스텐레스 스틸 소재를 권합니다. 한 번 사면 거의 영구적이니까요. 냄비나 밥솥도 스텐레스 스틸 소재나 무쇠가 좋습니다.  주방기구는 좋은 소재를 바탕으로 세련된 컬러와 디자인의제품을 갖추어 놓으면 도구에서 벗겨지는 칠이나 중금속을 염려할 필요가 없고 예쁘고 멋진 테이블웨를 즐길 수 있습니다. #닥터비건 음식의학 Kitchen Too...

[음식의학] 발뒷꿈치 굳은 살이 의미하는 것

[음식의학] 발뒷꿈치 굳은 살이 의미하는 것  보드랍고 맨들했던 발뒷꿈치가 언제부터인가 갈라지고 까시가 생기는 굳은살로 변해갑니다.   식사때마다 유기농 원당 2큰 스픈(30g)에 구연산을 타서 먹다가 어느순간 발뒷꿈치에 살이 굳어지고 표면이 일어나게되어 유기농원당을 3스픈으로 늘렸더니 발꿈치의 거칠어진 표면이 다시 매끄러워지게 되었습니다.  고전의학 황제내경에 의하면 살을 지배하는 것은 비위장입니다. 위장에서 토기를 만드는 단맛을 적정량 섭취한 결과 살이 제대로 관리되는 현상을 체험할 수 있었습...

[생각의학] 의식(생각)이 모든 것을 만든다

[생각의학] 의식(생각)이 모든 것을 만든다 한 개인의 인생에 온갖 일들이 일어나는 배경 에는 알든 모르든 반드시 그 사람의 생각이 먼저 존재 합니다.  어떤 사람이 이런 말을 하고 저런 행동을 하는 이면 에는 그 사람의 생각이 먼저 있게 되고 그 생각이 말과 행동으로 나오게 됩니다. 자신의 말과 행동 직후 자신의 생각을 철저하게 점검해 보면 과연 그렇다는 것을 이해할 수 있을 것입니다.  정치, 경제, 사회 각 전반에서 역할 을 하고 있는 사람들 모두 자신의 의식주파수를 끊임없이 송출하고 있고 세상은 사람들의 의식주파수들 간에 나타나는 간섭 현상에 의해 돌아 가고 있습니다. 지금 자신의 생각이 무엇을 의미하는지도 모른채 의식적 무의식적으로 하고 있는 많은 생각의 에너지 들이 모이면  그 생각 에너지 대로의 일이 현실화됩니다. 누군가를 생각 하면 자신의 에너지가 그 사람에게 연결됩니다. 무엇인가를 생각하면 에너...

[식품미(味,美)학] 간장의 종류와 차이점

[식품미(味,美)학] 간장의 종류와 차이점 <국간장>국간장은 한국의 고유의 간장으로 콩으로 만든 메주를 소금에 담가 발효시킨 후 국물을 달여 만듭니다. 이 한국 전통방식으로 만든 간장이 조선간장 또는 국간장입니다.국간장은 색이 연하고 염도가 높아 적은 양으로 간을 맞출 수 있고 요리에 색간섭이 적습니다. 용도 : 나물을 무칠때나 김치담글때 찌개와 국에 사용하면  온갖 맛을...