[음식의학] 체내합성 항산화물질, 비타민C의 원료가 바로 구연산!

[음식의학] 체내합성 항산화물질, 비타민C의 원료가 바로 구연산! “인간의 간세포에는 비타민 C 합성 능력의 흔적이 남아 있지만 모종의 유전자 조작에 의해 체내 비타민C 합성능력이 없어졌다고 합니다.비타민 C는 전자를 나눠주고도 자신은 Free Radical 로 바뀌지 않는 대표적인 항산화물질로 인간에게 없어서는 안되는 중요한 역할을 담당합니다. 음식을 먹고 몸에서 에너지를 만들어 내면 부산물로 산화물질(free radical)이 생성되고 우리 몸속에 퍼지기 시작하면서 비타민C(antioxidant) 를 자체 합성해 낼 수 없는 인간에게 심각한 영향을 끼치기 시작하지요. 빛이 부족한 분자는 옆 세포에서 빛을 땡겨 오고 빛을 빼앗긴 분자는 또 옆 세포에서 빛을 땡겨 오는 등 “빛” 돌려막기에 나선&n...

[음식의학] 곡식, 과일, 채소의 불순물때 제거방법

[음식의학] 곡식, 과일, 채소의 불순물때 제거방법 쌀, 콩, 팥 등의 곡류와 채소, 과일 등을 소금물에 씻으면 맹물에서는 절대 나오지 않는 불순물과 구정물이 나옵니다. 천일염물에 쥐눈이약콩이나 팥을 넣고 박박 문질러 보시면 구정물이 나옵니다. 이 구정물을 버린 후 여러 차례 물에 헹구어 내야만 깨끗한 쥐눈이콩이 됩니다. 음식과정은 첫단계 전처리인 씻는 것부터 시작합니다. 유기농채소 역시 소금물에 씻어야 눈에 보이지 않는 알과 미생물 그리고 지저분한 불순물이 제거됩니다. 과일도 소금물에 씻어야 구정물이 나옵니다. 소금을 살균 소독 세제로 사용하면 보다 위생적인 식품 전처리 및 정화과정이 됩니다. 이러한 전처리 정화과정은 좋은 음식을 만드는 중요한 기준입니다. #닥터비건 음식의학 ...

[음식의학] 아름다운 입술건강 관리법

[음식의학] 아름다운 입술건강 관리법 상대와 대화할 때 쉼없이 움직이는 입술… 갈라진 입술, 튼 입술, 바짝 마른 입술, 껍질이 일어나 있는 입술, 촉촉한 입술, 부드러운 붉은 입술 등 다양한 입술표면이 연출되고 있습니다. 아름다워 보이려고 립그로스나 립스틱을 바르지만 갈라진 입술에 립스틱을 바르면 갈라진 모습이 더욱더 선명히 드러날 뿐입니다. 누구나 촉촉하고 부드러우면 붉은 색이 감도는 아름다운 입술을 원하죠. 여기에 비법이 있습니다. 평상시에 단맛을 충분히 섭취하면 갈라지고 트고 껍질이 일어난 입술이 안정을 취하면서 부드럽고 촉촉하고 붉은 입술이 됩니다. 결과적으로 부르튼 입술에는 설탕시럽을 발라주세요. 그러나 원인을 해결하려면 단맛을 충분히 섭취해야 합니다. 입술은 소화기관의...

[음식의학] 신장방광(水氣)과 간장담낭(木氣)의 상생관계(水生木)를 돕는 음식사례

[음식의학] 신장방광(水氣)과 간장담낭(木氣)의 상생관계(水生木)를 돕는 음식사례 수생목을 한다는 것은 수기를 만드는 짠맛 음식을 섭취하면 목기를 만드는 간장담낭이 건강하도록 도와준다는 것을 의미합니다. 1.    소금에 절인 매실(신맛), 2.    죽염간을 간간하게 한 쥐눈이콩(짠맛)국수(밀:신맛) 3.    죽염 + 유기농원당 + 식초(또는 구연산)으로 만든 무우 또는 오이픽클 4.    소금간(짠맛)을 한 팥죽(신맛)        ** 단맛(토기)을 넣은 팥죽(목기, 신맛)은 목극토하여 팥죽의 신맛이     &nbs...

세상이 깨어나고 있다~ 국내 최대 비건채식 박람회 소식!

[음식의학] 세상이 깨어나고 있다~ 국내 최대 비건채식 박람회 소식! 지구상에서 채식이 가장 발달한 나라가 독일이라고 합니다. 실제 비건식당, 비건수퍼마켓, 비건까페, 비건샵 등등이 성업중이죠. 그 다음은 영국이라고 하고요. 전 세계적으로 비건채식이 확산되는 추세이며 비건채식과  동물권보호를 위해 빈번한 캠페인이 진행되고 있습니다. 2019년 1월 25(금)~27(일)까지 비건 페스타 박람회가 개최됩니다. 각종 농임산물, 비건식품, 비건화장품, 비건의류 및 모피, 비건세재,  동물권 보호, 수경재배 & 홈파밍 산업기자재 등의 관계단체 및  회사들이 참여합니다. 개최장소 양재AT센터 200부스 규모 신청마감 2018년 11월 30일 신청방법 www.veganfesta.com에서 신청서 다운로드후   &...

진정한 한국토종 앉은뱅이밀 소개

[식품미(味,美)학] 진정한 한국토종 앉은뱅이밀 소개 3대가 100년간 토종자원을 지켜온 진주토종 앉은뱅이밀은  유전자 변형을 한 일반 우리밀에 비해 낱알이 작고  약간 붉은색을 띄며 찰기가 있는 것이 특징입니다.  또한 병충해에 매우 강하여 무농약에 의한 순수 자연농법으로 재배하는  청정지역의 토종농산물로 그 품질이 최고이며 맷돌방식의 재래식 제분기로  제분하여 토종밀 특유의 향과 식감이 그대로 살아 있는 무방부제 제품입니다. 앉은뱅이밀로 만든 제품군은 우리밀 국수, 백밀가루, 통밀가루로  일반 우리밀에 비해서 가격은 조금  비싸지만 정말로 귀한 토종의 존재가치에 감사한 마음을 금할 길 없습니다. 수제비를 만들어도 전을 만들어도 반죽의 향이 다르고 쫄깃쫄깃 정말 맛있네...