[음식의학] 새해건강을 위한 음식의학 기초개념 정리

[음식의학] 새해건강을 위한 음식의학 기초개념 정리<음식이란?>6장6부에서 6기를 생산하기 위해 공급해주는 식품원재료<6기란?>6미의 원재료를 공급하면 6장6부 각각에서 만들어내는6가지 氣(에너지)<먹는다는 것은?>6장6부 공장에서 6기를 생산하도록 6미음식을 제공하는 행위<6미란?>6장6부 각각에 영양을 주는 시고 쓰고 달고 맵고 짜고 떫은여섯가지맛<6장6부란>간장담낭(신맛 목기), 심장소장(쓴맛 화기), 비장위장(단맛 토기),폐장대장(매운맛 금기), 신장방광(짠맛 수기) 심포삼초(떫은맛 상화기)를 의미하며 6미음식을 원재료로 6기를 생산하는 공장.12경락으로 6기를 공급하여 기혈을 유통시키는 원천.<균형의 의미>눈에 보이는 5장6부 목화토금수 오행의 氣 + 오행의 상생상극에너지작용을 활성화시키는 불쏘시개 심포삼초 相火氣 = 6氣,6기를 생산하기 위해 6가지 맛의 음식을 “골고...

[음식의학] 서귀포 농업기술센터 뉴시트러스 감귤 개발 및 열렬홍보 귀감

[음식의학] 서귀포 농업기술센터 뉴시트러스 감귤 개발 및 열렬홍보 귀감오늘 아침 기업체 CEO & 임원 750여명이 SERICEO에서 진행하는조찬세미나에 참석하기 위해 서울 삼성동 인터콘티넨탈 코엑스 호텔에 모였습니다.조찬테이블 마다 SERICEO회원들이 시식할 수 있는 감귤 한바구니씩이 올려져 있었는데 이는 서귀포 농업기술센터에서 개발한 뉴시스러스 감귤을 선보이기 위한 것이었습니다.뉴 시트러스 감귤은 단단한 육질, 신맛과 단맛의 균형있는 맛의 조화, 깊이 있는 맛의 농도, 풍부한 즙을 지닌 농업예술의 완전한 작품이었습니다.겨울철 국민비타민C 감귤의 맛과 영양이 확실히 보장되는정말 맛있는 뉴시트러스 감귤입니다. 싱겁거나 새콤달콤 맛의 균형이 일정하지 않은 감귤과는 맛의 차원이 다르다는 것을SERICEO 회원들을 대상으로 홍보하고 판촉활동을 진행한 서귀포 농업기술센터의 열린 마케팅에 박수를 보냅니다.뉴시트...

[음식의학] 세포가 굳는 경변, 경화, 경색의 근본 원인;몸속 온도를 좌우하는 습관!

[음식의학] 세포가 굳는 경변, 경화, 경색의 근본 원인;몸속 온도를 좌우하는 습관!몸에 좋은 것을 먹는 것(Do)보다 몸에 좋지 않은 것을하지 않는 것(Don’t)이 더 기본입니다.하지 말아야할 Don’t을 지키기만 해도 몸속환경은훨씬 좋아질 것입니다.온도는 삼투압기능의 전해질 소금농도와 더불어항상성의 원리에 의한 중요한 요인입니다.몸속 세포와 장기들이 움직이려면 따뜻한 온도환경이필요하죠. 몸속 온도가 추우면 냉장고에서 처럼 차가운온도에 모든 것이 오그라들고 굳어 제기능을 하지 못합니다.굳으면 흐르지 못합니다. 흐르지 못하면 몸전체에 산소,온도, 영양, 기혈 등이 공급되지 못해 총체적 난국이 됩니다.몸에 좋은 무엇인가를 찾기 이전에 몸에 해로운 찬음료,찬음식, 코(땀구멍, 혈자리포함)로 찬호흡, 찬목욕, 찬바람등의 생활습관을 바꾸는 것이 필요합니다.Don’t을 실천하지 않으면 Do의 실천은 의미가 없어지기때문...

[음식의학] 쥐눈이콩(서목태)의 가치와 쥐눈이콩으로 만들 수 있는 식품

[음식의학] 쥐눈이콩(서목태)의 가치와 쥐눈이콩으로 만들 수 있는 식품 검은콩이 좋다고요? 아닙니다. 정확히 말하면 검은콩 중에서도 쥐눈처럼 생긴(쥐눈이콩) 서목태가 신장방광에 좋은 짠맛식품입니다. 그래서 약콩인거죠. 6장6부중 신장은 다른 장부들과 연결되어 있어 신장이 건강해야 다른 장부도 건강합니다. 쥐눈이콩은 9회죽염과 더불에 신장방광에 좋은 최고의 짠맛 식품입니다. 국민식품인 두부, 청국장, 된장, 간장, 콩비지, 콩국수, 메주, 콩나물 등을 쥐눈이콩으로 만든다면 최상의 식품이 됩니다. 여기에 소금을 9회죽염으로 사용하면 완전 프리미엄 럭셔리 식품이겠지요. 그런데 시중에 유통되는 식품중 쥐눈이콩으로 만든 식품은 찾기가 힘듭니다. 추측에 의한 이유는, 첫째, 쥐눈이콩이 신장에 좋은 짠맛이라는 것을 잘 모르니그냥 다른 검은콩과 같은 취급을 한다는 것이고 둘째는 백태보다 훨씬 높은 가격대때문에 대량으로 만들어...

[음식의학] 신체와 정신의 평화와 안정을 만들어 주는 진짜 균형음식

[음식의학] 신체와 정신의 평화와 안정을 만들어 주는 진짜 균형음식특이하고 희귀하고 비싼 식품보다 아주 평범하고 늘 가까이 있어 밥상에 자주 오르는 친숙한 식품이 수많은 세월 동안 검증되어온 좋은 식품들입니다.문제는 이러한 평범한 식품들간에 어떻게 오행(인간을 포함만물을 구성하는 5원소)의 균형을 맞추고 몸안의 따뜻한 기운을 유지하면서 먹느냐하는 방법론인 것입니다.오행의 균형을 맞춘 음식을 섭취하면 몸안에서 상생과 상극에너지가 자동으로 작용하여 세포 기관 장부의 생존균형을 잡아주므로 이들의 불만이 사라지게 됩니다.그 결과는 통증과 질병없는 몸의 상태와 편안한 안정이죠.식사때마다 시고(간장담낭,공기/바람,木) 쓰고(심장소장,불,火)달고(비장위장,흙,土) 맵고(폐장대장,금속/미네랄,金)짜고(신장방광,짠물水) 떫은(심포삼초,相火) 오행의 6미식품을골고루 섭취하는 것이 고전의학에 의한 음식의학의 핵심입니다.#닥...

[음식의학] 유자에서 느껴지는 맛을 즐기는 법

[음식의학] 유자에서 느껴지는 맛을 즐기는 법유자에 담겨진 맛을 끄집어내볼까요?유자의 첫번째 맛은 신맛이고 두번째 맛은 쓴맛이고세번째 맛은 단맛입니다.유기농 고흥유자청을 그 자체로 디저트처럼 떠먹거나유자즙으로 마시면 뜨거운 물을 부어 핫유자차로 마실 때는단맛에 가려저 잘 몰랐던 쓴맛이 느껴집니다.이로서 신맛으로만 알았던 유자에 쓴맛이 더해져 간장담낭뿐아니라 심장소장에도 좋으니 그 가치가 두배가 된 셈입니다.쓴맛을 내는 과일이 자몽뿐인 줄 알았는데 유자에도 쓴맛이있다니 반갑고 고마운일 입니다.유자의 쓴맛을 즐길 때는 뜨거운 물을 부은 핫유자차가 아닌 물을 붓지 않고 유자청 그 자체(사진참조)를 떠먹는 디저트로즐겨야겠습니다.#닥터비건 음식의학“Another Value for Citric Yusa” of Compassion! ...

[음식의학] 쌉싸름한 “루꼴라(火氣)”와 달작지근한 “비타민(土氣)”의 콤비네이션(火生土 I)

[음식의학] 쌉싸름한 “루꼴라(火氣)”와 달작지근한 “비타민(土氣)”의 콤비네이션(火生土 I) 로켓(프랑스어), 아루굴라(영어)로도 불리우는 루꼴라(이태리어)는 이태리 음식에 많이 등장하는 채소로 고소하고(간장담낭 고소한맛), 쌉싸름하고(심장소장 쓴맛), 머스터드와 같은 매운맛(폐장대장 매운맛) 등 세가지 맛을 동시에 지니고 있습니다.루콜라는 샐러드로도 좋고 올리브 오일에 살짝 볶아 먹을 수도 있고 비건 파마산 치즈와 비건 모짜렐라 치즈와도 잘 어울립니다.모짜렐라 치즈와 함께 듬뿍 토핑한 루꼴라 피자는 맛이 일품이죠. 그러나 뭐니뭐니해도 루꼴라의 쌉싸름한 태생적 맛을 즐기려면 생샐러드가 최고입니다. 달작지근한 비타민(비장위장, 단맛)과 함께 샐러드로 만들면 쌉사름한 맛(화기)이 달콤한 맛(토기)을 생하여(화생토) 조화로운 상생에너지의 음식궁합이 됩니다. 여...

[음식의학] 핫딸기차의 매력!

[음식의학] 핫딸기차의 매력!  닥터비건 까페에서 현재 가장 인기있는 차는 생딸기로 만드는핫딸기차입니다. 왜 인기가 있는지는 직접 맛을 봐야 이가 될 것입니다. 모든 과일은 그 하나하나의 고유한 맛과 특성과 기능적 역할이 있기 때문에 특정 맛을 제거하는 대신 그 맛을 최대한 살려서 이익을 얻어내야 합니다. 시중에서 파는 99.99999%의 음료는 식품첨가물이 들어가 있기 때문에 닥터비건에서는 거의 모든 음료를 즉석에서 신선하게 제조하되 과일시럽을 사용하지 않고 <100% 생과일>과 <나티브 유기농원당> 그리고 <오스트리아산 최상품 구연산>과 <불소(F)없는 생수>만을 사용합니다. 딸기 시럽에서는 절대 만들어 낼 수 없는 생딸기의 즙과 향이 유기농원당의 삼투압작용으로 생성되는 신맛과 단맛의 조화가 따뜻한 온도와 함께 후각과 미각 그리고 간담을 행복하게 해줍니다. 이 계절에 핫유자차 음료와 더...

[음식의학] 디즈니 애니메이션 영화 “라따뚜이(Ratatouille)”

[음식의학] 디즈니 애니메이션 영화 “라따뚜이(Ratatouille)”프랑스 니스(Nice)에서 유래한 프로방스 전통 야채스튜라따뚜이를 드셔보셨나요?2007년 디즈니 애니메이션 영화로 더욱더 알려진 “라따뚜이”는 가지, 토마토, 피망, 양파, 쥬키니 호박, 마늘, 양파 등의 여러가지 채소와 허브를 넣고 올리브유를 이용하여 만드는 요리입니다.붉은색 토마토와 초록색과 노란색 쥬키니 그리고 보라색 가지를얇게썰어 포갠후 등근팬 바닥에 소스를 충분히 바르고 바깥부터소스위로 포갠 야채를 빙둘러 놓으면 반복되는 컬러가 독특하게예쁜 라따뚜이(애니메이션 영화에서 플레이팅한 이미지 첨부)를오븐에 굽습니다.완성된 라따뚜이는 사이드디쉬 또는 빵과 함께 곁들인에피타이저로 좋습니다. 가...

[음식의학] 음식만큼이나 건강에 중요한 요인은 바로 온도!

[음식의학] 음식만큼이나 건강에 중요한 요인은 바로 온도!혈액이 따뜻해야 온 몸을 돌면서 몸을 따뜻하게 유지해 줍니다.세포, 조직, 장기가 따뜻해야 추위에 떨지 않고 각자의 책임역할을 해냅니다.인간의 몸은 뜨거운 온도를 기반으로 하는 온혈 시스템입니다.몸속이 차가우면 세포, 조직, 장부, 혈액, 혈관들이 추위에 떨며웅크려지게 되고 추위에 굳어져서 각자 해야 할 역할을 하지못합니다.몸의 냉기가 쌓이고 쌓이면 배꼽주변으로 냉기가 굳어져적취가 되고 몸이 얼음장처럼 차가워집니다. 몸이 차가우면 감기, 비염, 기관지염, 천식, 폐렴 등의 호흡기 일체의 증상들이 생깁니다.또한 살려고 발버둥치는 몸 스스로가 열을 만들어 내기 위한자구책으로 가려움증, 두드러기, 아토피 등이 생기고심장...