[식품미(味,美)학] 비건 음식문화 비건 치즈

[식품미(味,美)학] 비건 음식문화 비건 치즈우리나라의 대표적인 발효식품이 김치와 된장, 간장이 듯서양의 대표적인 발효식품은 치즈입니다.치즈는 그 자체로 완벽한 식품이자만 다양한 치즈에 의해음식의 맛과 품질을 달라지게도 합니다.우유를 사용하지 않는 비건식품에도 모짜렐라치즈, 체다치즈,핫페퍼치즈, 양송이 치즈, 파마산 치즈 등 풍성한 치즈들이있습니다. 이 치즈로 인해 제빵, 피자류, 파스타요리, 디저트 등 치즈를 필요로 하는 먹거리에 풍미를 더해줍니다.구태여 바이러스가 바글거리는 동물성이 아니어도,식물성 자체만으로도 인류가 원하는 모든 먹거리가 이미존재하며 아주 맛있는 음식으로 요리되어질 수 있습니다.비건문화는 음식뿐만 아니라 의류패션, 화장품, 신발, 가방,가구, 자동차 등 모든 분야에 이르고 있습니다.친환경적이고 평화롭고 윤리적인 비건세상(Vegan World)을향해 많은 인류가 방향을 선회하고 있는 중입니다...

[식품미(味,美)학] “생강차 구매기준”에 대한 답변

[식품미(味,美)학] “생강차 구매기준”에 대한 답변 고전의학 황제내경에 근거하여 생강차가 효과적인 이유는몸을 따뜻하게 하여 냉기를 없애주고 폐장대장을 건강하게 해주는 매운맛때문입니다. 따라서 보다 좋은 생강차는 매운맛이어야 합니다. 우리나라에서 구매할 수 있는 가장 매운 생강차는 매운맛 “오행솔입생강차”입니다만 덜 맵고 더 비싼 “오행솔입 생강차골드”와의 차이점에 대한 질문이 빈번합니다.골드보다 더 싸고 매운 일반 오행솔입생강차를 추천드립니다.냉기가 많으신 분들은 매운맛 오행솔잎생강차를 한번에2포씩 타드시면 더 좋습니다. 매운맛 생강차에 유기농 원당을 1-2스픈 넣어 좀더 달게 하면 매운맛을 더 맛있게 즐길 수 있고 혹 딸꾹질이 나올 경우 생강차에 커피가루 1티스픈을 타드시면 딸꾹질이 바로 멈춥니다. 요즘시점에서 자신과 주변인을 위한 가장 좋은 차(Tea)는 매운맛 오행솔입생강차일 듯 합니다. #닥터비건 식품...

[식품미(味,美)학] “음식의학적 관점의 식품구매”를 도와드립니다.

[식품미(味,美)학] “음식의학적 관점의 식품구매”를 도와드립니다세상에 존재하는 모든 품목마다 수십수백종류가 있듯이동일한 식품에도 수많은 종류가 존재합니다만 최종소비를 위한 식품은 가장 좋은 최선과 차선 한두가지를 고를 수 밖에 없습니다.좋은 식품을 선별하기 위한 과정은1. 식품이 몸의 기능과 연결되는 원리에 대한 음식의학적 지식이 필요하고2. 수십 수백가지 종류가 존재하는 식품중 무엇이 어떤 원리로 최고인지 알아야 하고3. 어떤 식품이 최고인지 알았다 하더라도 그 식품을 어디에서 구매할 수 있는지 알아야 합니다.식품은 몸건강과 직접적인 연관이 있기 때문에 전자제품 고르는 것 보다 더 엄격하고 분명한 선택기준이 필요합니다.구매하고자 하는 식품을 안전하고 음식의학적 가치있는 식품으로구매대행을 원하실 경우 닥터비건이 도와드립니다.  식품구매대행 요청 문자 : 010-3089-2994#닥터비건 식...

[식품미(味,美)학] 제주 폴개협동조합 1+1 나눔 프로젝트 소식!

[식품미(味,美)학] 제주 폴개협동조합 1+1 나눔 프로젝트 소식!비타민C가 듬뿍 피로회복과 간담의 해독작용에 좋은 제주감귤제품의 나눔소식을 전합니다.100% 제주 감귤 즙 1BOX(15봉) + 폴개네 제주 감귤 칩 9봉으로 구성된 폴개네 제주선물 1BOX를 구입​(소비자가 49,500원 택배비포함)하시면 1 BOX는 주문자님 댁으로 배송하고 1 BOX는 폴개협동조합에서 제품값 및 택배비 모두 부담하고 힘든 이웃에게 전달합니다.기부하는 곳은 구매자 본인이 지정하실 수도 있고폴개협동조합에게 위탁하실 수도 있습니다.​위탁해 주신 기부 물품은 코로나 19 현장에서 고생하시는힘든 이웃에게 전달할 예정입니다.문자주문방법 010-6310-0335주문자 이름전화번호주소 지정기부처 이름+전화번호+주소입금계좌 : 농협 351-0909-8820-03#닥터비건 식품미학Donation Purchase of Compassion! ...

[식품미(味,美)학] “채미료”사용만으로도 지구환경을 위한 쉽고 큰 기여!

[식품미(味,美)학] “채미료”사용만으로도 지구환경을 위한 쉽고 큰 기여!국물맛이 정말 끝내주는 채미료 사용만으로도 지구환경개선을 위한 위대한 첫걸음이 될 수 있습니다.오늘날 지구온난화 등 기후변화와 지구환경 개선을 위한 크고 작은 여러 행동들이 취해지고 있습니다. 쉬운 선택으로 큰 변화를 이끌어 내기 위한 방안으로 동물성 다시다를 “채미료”로 대체하는 것을 제안드립니다.채미료의 원재료는 양배추, 표고버섯, 샐러리, 곰보버섯, 간장가루 등 순식물성으로 만든 천연시즈닝이며 색소, 방부제, 화학합성첨가물 또한 일체 들어있지 않습니다.각종 찌개, 국, 칼국수, 수제비 등의 국물맛을 내는데 탁월한 채미료는 채식인 뿐만 아니라 비채식인들도 선호하는 식품입니다.조미료만 동물성에서 식물성으로 바꾸어도 건강과 동물권에 대한 존중과 날이 갈수록 긴박해지는 지구환경을 위한 큰 기여를하게 될 것입니다.  #닥터비건 식품미학Vege...

[식품미(味,美)학] 간장담낭에서 목기를 만드는 신맛 식품

[식품미(味,美)학] 간장담낭에서 목기를 만드는 신맛 식품우리몸에서 木氣가 부족하면 피곤하고 간담이 힘들어합니다.간담경락 신체부위의 통증을 통해 목기가 허기졌다는 사인을주기도 합니다. 이럴때는 간장담낭이 목기를 생산할 수 있는신맛음식을 섭취해야 허기와 통증이 해결됩니다.신맛의 대표식품은 비타민C의 원료인 구연산(Citric Acid), 감식초, 팥, 보리 등입니다.일상생활에서 접하는 과일이나 음료수의 새콤한 맛이 구연산임에도 불구하고 빨래하는데만 구연산을 사용하는 분들 중에 구연산이 원래 식품에서 추출하는 식용이라는 사실을 모르는 분들이 많습니다.생명유지에 필요한 목기의 신맛을 공급하기 위해 수 많은 과일과 곡식이 신맛을 담고 있습니다. 신맛 곡식에는 귀리, 메밀, 밀, 보리, 강낭콩, 완두콩, 팥 등이 있으며 이중 가장 강력한 목기 식품이 팥입니다.따라서 간장담낭의 피로를 회복하고 목기를 생산하는 강력한 식품...

[식품미(味,美)학] 2020 첫 백향과(Passion Fruit) 출시 시즌!

[식품미(味,美)학] 2020 첫 백향과(Passion Fruit) 출시 시즌!작년 8월에 이어 올해도 국내 첫 백향과(Passion Fruit)가 출시되고 있습니다. 유황물로 벌레를 쫓는 농법으로 일체의 농약을 사용하지 않았으며 익어서 스스로 떨어진 낙과(당도가 더 좋음)의 백향과로만 백향과청을 담았습니다.일단 백향과가 나오면 대부분의 소비자들은 모든 음료의 여왕중 여왕인 백향과 음료만 선택할 만큼 백향과의 맛과 향이 뛰어납니다. 백향과 음료는 청을 만들어 뜨거운 음료로 만들어 마시는 것이 가장 맛있습니다.아직은 백향과라는 열대과일을 모르고 더구나 국내에서 백향과가 재배되고 있는 사실도 모르는 분들이 많습니다.백향이 아우러지는 맛의 경험을 하자마자 누구나 반해버리는백향과청으로 열대과일의 건강 음료를 선물하거나 홈바(Home Bar)에서 즐겨보시길 제안드립니다.백향과청 1kg 33,000원(오늘 주문 5명 선착...

[식품미(味,美)학] 인류에게 필수 살균식품 3인방

[식품미(味,美)학] 인류에게 필수 살균식품 3인방일상에서 가장 친숙한 양념 세가지가 있습니다.그 세가지는 삼투압 원리에 의한 절임식품에 필수 양념으로균이 함부로 침투하지 하는 강력한 살균작용을 합니다.이들은 각각 독립적으로 사용되기도 하고 세가지가 한번에 사용되기도하는데 신맛 식초 또는 구연산(목기), 단맛 설탕(토기), 짠맛 소금(수기)이 바로 그것입니다.고전의학 황제내경에 의하면 신맛, 단맛, 짠맛은 각각간장담낭, 비장위장, 신장방광을 관리하는 아주 중요한식품입니다.신맛을 섭취하면 간장담낭에서 목기를 생산하여 토기를극하므로(목극토) 식초에는 단맛을 함께 섭취해야 하고단맛을 섭취하면 비장위장에서 토기를 생산하여 수기를극하므로(토극수) 설탕에는 소금을 함께 섭취해야 독으로작용하는 극을 방어할 수 있습니다.그러므로 일상에서 이 세가지 양념만 적절히 섭취해도6장6부중 최소한 세가지 장부의 건강을 챙길 수 있을것입...

[식품미(味,美)학] “팥제품 패밀리” : 간장담낭을 위한 신맛 대표곡식

[식품미(味,美)학] “팥제품 패밀리” : 간장담낭을 위한 신맛 대표곡식 간장담낭에서 목기를 생산하는 가장 강력한 신맛 팥(레드빈)은 타 곡식에 비해 맛이 뛰어나 팥앙금, 단팥죽, 팥칼국수, 단팥빵 등 대중적으로 사랑받는 다양한 제품군이 존재합니다.최근 닥터비건에서 수제품으로 출시한 “팥(레드빈)라떼”와 “팥초콜릿” 그리고 “팥잼”이 또 다른 팥제품 패밀리로서 좋은 품평을 받고 있습니다.대부분 곡식의 영양분은 껍질에 가장 많기 때문에 팥껍질을 그대로 사용했습니다. 팥을 삶을 때 떫다는 이유로 끓인 첫물을 버리는데 심포삼초 생명력에 좋은 떫은맛을 더 많이 섭취(황옥수수생가루 추천)해야하는 마당에 떫은맛을 버릴 이유가 없습니다.자연이 주는 먹거리는 그가 품고 있는 본질 그 자체로 약이며정백당 대신 좋은 유기농 원당과 정제염 대신 좋은 소금이 식품의 품질을 좌우합니다.#닥터비건 식품미학Delicious...

[식품미(味,美)학] 6곡의 변주곡 : 팥 & 녹두라떼(Red Bean & Mung Bean Latte)

[식품미(味,美)학] 6곡의 변주곡 : 팥 & 녹두라떼(Red Bean & Mung Bean Latte) 6장6부가 6기를 만드는 가장 강력한 6미원료인 6곡을 좀더 많이 섭취하기 위해 팥과 녹두로 밀크음료의 변주곡을 작곡해 보았습니다. 팥을 삶아 곱게 만든 후 유기농원당을 듬뿍 넣어 달인 팥액상에 두유로 라떼를 만들면 코코아같은 컬러가 됩니다. 팥은 간장담낭에서 목기를 만드는 가장 강력한 신맛으로 단팥죽, 팥앙금 등 그 맛이 아주 뛰어납니다. 팥을 섭취하면 간장담낭에는 좋지만 비장위장을 힘들게 하는 극의 작용을 하므로 팥에는 단맛을 듬뿍넣어 달게 먹는 것이 좋습니다.  녹두는 심포삼초, 생명력을 높여주는 떫은식품이죠.녹차로 만든 그린라떼처럼 ...