[식품미(味,美)학] 핫생딸기차 그 향과 맛의 아름다움!

[식품미(味,美)학] 핫생딸기차 그 향과 맛의 아름다움!요즘 시즌에 가장 두드러진 음료는 단연코 핫딸기차입니다.닥터비건 까페에 오는 대부분의 고객이 즐겨찾는 핫딸기차의딸기향은 맛 이전에 후각에서 행복호르몬을 내뿜어줍니다.닥터비건 까페에 와서 마시는 것으로 모자란 분들은딸기청을 주문하여 집에서 가족과 함께 핫딸기차를마시는 분도 있습니다.핫딸기차의 향과 맛을 최대한으로 끌어내는 적정선에서닥터비건의 레시피가 만들어졌으며 한 번 맛보면 누구나 좋아합니다.닥비비건은 딸기시럽을 사용하지 않습니다.100% 국내산 생딸기와 브라질산 유기농 원당,오스트리아산 무수구연산 그리고 불소없는 생수만사용하여 핫딸기차를 만듭니다.딸기가 끝나는 시즌까지는 아마도 핫딸기차가 대세일 듯 합니다. 피곤할 때는 새콤달콤한 핫딸기차에 구연산을 좀더 넣으면 맛도 더 깊어지고 간의 해독작용이 활발해져 피로를 회복해줍니다.#닥터비건 식품미학Hot Str...

[식품미(味,美)학] 쥐눈이약콩 메주, 된장, 간장, 청국장 소개

[식품미(味,美)학] 쥐눈이약콩 메주, 된장, 간장, 청국장쥐눈이콩은 콩류중 유일한 짠맛으로 9회죽염에 필적할 만큼水氣를 만드는 좋은 재료입니다. “쥐눈이콩”의 대단한 역할의식재료를 두고 왜 대부분 “대두”로만 장류를 만들까요?황제내경에 의하면 신장방광에서 수기를 만드는 재료는짠맛식품이며 그 대표적인 식품이 쥐눈이약콩이죠.대두로 식습관을 들여온 세월동안 대두로 만든 장류의 컬러와맛에 익숙해졌지만 이제라도 쥐눈이콩으로 식재료를 바꾸어좀더 검은 컬러와 맛에 익숙해지면 건강을 위해 훨씬 더 도움이됩니다.대두와 컬러와 맛과 식감이 좀 다르지만 다른대로 맛도, 식감도 좋습니다.된장 간장을 직접 담은 분들을 위해 쥐눈이콩 메주가 준비되어있고 장류를 사드시는 분들을 위해서는 이미 3회죽염으로 만든쥐눈이콩 된장, 간장 등의 청학동 청학고을 제품군이 있습니다.이미 고객들에 의해 품질과 가격이 검증된 3회죽염 된장, 간장,고추장...

[6味균형음식:2020년 신규프로그램] 6곡주먹밥

[6味균형음식:2020년 신규프로그램] 6곡주먹밥 6곡은 시고(팥대신 보리) 쓰고(수수) 달고(기장) 맵고(현미) 짜고(쥐눈이콩 대신 죽염물) 떫은(깐녹두) 여섯가지 맛의 6미로 구성된 곡식입니다. 6곡 40(30)% : 오분도미 60(70)% 비율로 섞습니다. 6곡 주먹밥을 하는 메인재료는 당연히 6미균형식인 6곡밥이죠. 아름다운 컬러의 조화를 위해 복음 야채는 양파, 호박 또는 청피망(초록), 파프리카(노랑, 주황, 빨강)을 사용합니다. 여기에 들기름, 참기름, 참깨, 죽염, 유기농 장흥무산김가루로버무립니다. 이때 가장 중요한 것은 간인데 싱겁거나 짜면맛이 없으므로 딱 맞는 간간함을 맞추는 것이 핵심입니다. 6곡주먹밥으로 성형을 할 때는 천일염에 절이고 치자로 물들인 단무지를 채썰어 물을 짜내고 베이비 새싹과 함께 장식 및 반찬으로 사용합니다. 보기에도 좋고 맛도 있는 완전영양식 6곡주먹밥으로 최고의 도시락...

[식품미(味,美)학] “특별한 커피” 한잔의 휴식과 행복

[식품미(味,美)학] “특별한 커피” 한잔의 휴식과 행복에스프레소로 진하게 마셔도 아메리카노로 진하거나 연하게 마셔도 거친감이 전혀없는 100% 아라비카 싱글오리진(Arabica Single Origin) 아디스 아바바의 토모카 커피(To.Mo.Ca. Coffee)를 마시는 순간은 그야말로 행복 그 자체입니다.매주 에티오피아의 수도, 아디스 아바바(Addis Ababa) 현지에서 직구한 토모카 커피가 EMS로 5일만에 서울로 도착합니다.커피 매니아들의 구매요청에 의해 토모카 커피 500g을 매주 세 분께만 공급합니다. 에티오피아 법에 의해 구매량의 최대치가 한정되어 있기때문입니다.토모카 커피는 닥터비건 갤러리 까페(도산대로 68길 25)에서 모카포트로 뽑은 커피로 맛보실 수 있습니다.이왕 마시는 커피라면 100% 아라비카 싱글오리진 커피가 주는 행복을 경험해 보십시오. 토모카 싱글 오리진 커피 50,000원/5...

[식품미(味,美)학] 서귀포 농업기술센터 소장님께 배운 “맛있게 농사지은 감귤” 구매법

[식품미(味,美)학] 서귀포 농업기술센터 소장님께 배운 “맛있게 농사지은 감귤” 구별법때가 되면 가락시장 경매를 포함하여 동네 수퍼에까지 쏟아져 나오는 수 많은 감귤의 종류만큼이나 감귤맛도 천차만별!맛있는 감귤을 고르는데 성공하기란 그저 운에 맡길 수 밖에 없습니다. 여기 제주 농산물에 대한 모든 정보를 닥터비건에 제공해 주시는 서귀포 농업기술센터 소장님께 배운 맛있는 감귤농사의 차별점과 구매법을 공유합니다.“6월 장마전 까지는 일반 감귤밭과 관리 방법이 똑같습니다.하지만 6월 말 하얀천 '타이벡'이라는 다공질 필름을 수확시기까지 감귤나무 밑에 깔면 빗물이 차단될 뿐만 아니라 하얀천은 빛을 반사시켜 나무 및 어두운 곳의 나무잎에 반사광을 뿌려 줍니다. 때문에 광합성량이 증가하여 당도가 높아집니다.감귤은 7월 이후 비가 적게 내리면 나무가 스트레스를 받고닷만이 진해지는 원리를 농가들이 타이벡을 까는 것으로감귤을 ...

[식품미(味,美)학] 2020년 맞이 시도! 내건강한 체중감량법

[식품미(味,美)학] 2020년 맞이 시도! 내건강한 체중감량법완벽한 6미 균형식사로 6장6부 건강을 업그레이드 시키면서동시에 일정기간동안 체중이 저절로 감량되는 식단이 있습니다.체중감량을 위해 무조건 굶으면 빈대잡으려다 초가산간을태울 수도 있는 문제가 될 수도 있습니다. 굶고 난 후에 식사를시작하면 다시 원위치로 돌아가기 마련이지요.6장6부에 6기를 만들 강력한 식재료 6미 균형식은 팥, 수수, 기장,현미, 쥐눈이콩, 녹두로 만든 6곡생가루와 황옥수수생가루를 1:1의 비율로 물에 녹여 먹되 여기에 생곡식 비린내를 없애기 위한 방법으로 죽염, 식초(구연산), 유기농원당, 청양고추가루 등의 양념을 약간씩 넣어서 섞으면 생곡식 비린내도 없어집니다.열을 가한 식품이 아닌 완전한 생곡식가루이므로 6기의 빛에너지가 온 몸의 경락을 순환하게 되므로 여기저기 통증으로 문제가 있는 부분도 서서히 해결되어감을 직접 느낄 수 있...

[식품미(味,美)학] 팥초콜릿의 음식의학적 의미

[식품미(味,美)학] 팥초콜릿의 음식의학적 의미팥은 신맛중에서 신맛이 가장 강한 곡식입니다.신맛만 지속적으로 먹을 경우 위장에 문제가 생기므로 신맛은 항상 단맛과 함께 먹어야 하며 단팥죽이 대표적인 사례입니다.여기 또 다른 팥초콜릿 사례가 있습니다.팥초콜릿은 팥의 신맛과 초콜릿의 달고 쓰고 떫은맛의 상생상극 조화에 의해 맛의 상승작용이 일어나므로 결과적으로 맛있는 팥초콜릿이 됩니다.닥터비건이 가능한한 직접 수제로 식품을 만드는 이유는원재료를 좋은 것으로 바꾸고 식품첨가물을 넣지 않기 위해서입니다.# 닥터비건 식품미학Red Bean Chocolate of Compassion!p.s1. <닥터비건 갤러리 까페 정보>유자의 계절! 오늘의 핫한 계절음료는핫유자차(신맛 간장담낭)와 핫딸기차(신맛 간장담낭)입니다.에티오피아 싱글오리진 토모카 커피와 함께 팥초콜릿도 즐...

[식품미(味,美)학] 추천 환자식! 6장6부별 곡식스프 & 토마토 스파게티 소스 프로모션

[식품미(味,美)학] 추천 환자식! 6장6부별 곡식스프 &  토마토 스파게티 소스 프로모션 간장담낭 환자식 신맛 적두(팥)스프(木氣) 심장소장 환자식 쓴맛 찰수수스프(火氣) 비장위장 환자식 단맛 찰기장스프(土氣) 폐장대장 환자식 매운맛 찰현미스프(金氣) 신장방광 환자식 짠맛 쥐눈이약콩스프(水氣) 심포삼초 환자식 떫은맛 녹두스프(相火氣) * 공통시즈닝 : 9회죽염 & 유기농원당 레시피 필요하신 분 연락주세요. 직접 만들어 드실 수 없는 분만 주문받습니다. 각각&nb...

[식품미(味,美)학] 고흥산지의 여왕마마(Her Majesty)유자소식

[식품미(味,美)학] 고흥산지의  여왕마마(Her Majesty)유자소식  고흥의 어느 유자밭에 닥터비건을 위한 유기농 유자나무들이 있습니다. 해다마 이 유자나무에서 유자가 잘 숙성될 때 까지 서두르지 않고 기다린 후 유자를 수확하여 보내주시는 어르신이 계십니다. 오늘 닥터비건의 고품질 유자청을 위해 열심히 익고 있는 중인 Her Majesty 유자를 만나러 고흥에 왔습니다. 유자밭에 들어서는 순간 노란색의 아름다움에 눈이부셔 쓰러질 뻔 했습니다. 고흥의 3면에서 유자나무 사이사이로 불어오는 해풍이  유자의 맛과 향기를 짓는다고 합니다.  고흥 천지가 유자밭..  노란 유자로부터 선물받은 행복한 하루입니다. #닥터비건 식품미학 Korean Goheung’s Special Citric of Compassion! ps. 유기농 원당으로 담은 유기농 유자청 ...

[식품미(味,美)학] 건강한 빛에너지를 제공하는 자연의 식음료

[식품미(味,美)학] 건강한 빛에너지를 제공하는 자연의 식음료! 자연은 있는 그대로의 완벽한 빛의 에너지가 담긴 먹거리를 길러내고 있습니다. 이러한 자연식품을 가공식품으로 만들면 빛이 부족한 산화물질로 변화되어 건강한 세포를 공겨가는 활성산소를 만들어 냅니다. 게다가 가공식품에는 온갖 화학첨가물이 들어 있어 그로 인해 인간의 몸을 망가뜨리는요인중의 하나입니다. 시중에서파는 그 어느 것에도 케미컬없는 식음료를 찾아보기가 힘들정도니까요.가장 좋은 방법은 가공식품이 아닌 자연식품을 사서 직접 요리해먹는 것인데 이 또한 편안함을 추구하는 습관 때문에 만만치는 않을 것입니다.합성착색료, 합성착향료, 합성감미료로 만들어진 온갖 색색깔의 음료만이라도 건강한 계절 과일과 유기농원당 및 구연산으로 담은 과일청 음료를 권합니다.11월은 유자의 계절입니다.<최고의 자연산 고흥유자에 유기농 원당과 구연산으로 담은 유자청>...