[6미균형식] 맛의 오케스트라 연주, 6미의 하모니!

[6미균형식] 맛의 오케스트라 연주, 6미의 하모니! 음식의 맛을 좌우하는 것은 6미의 깊이와 균형의 하모니로 일명 “간”이라고도 표현합니다. 어느 정도 깊이와 균형으로 음률을 맞추느냐는 마치 악기로 각각의 역할에 따른 베이스와 강세에 따른 음을 조율하여 하모니를 이루는 오케스트라와 같습니다. 혀의 감각에서는 재료 각각이 내는 맛의 음률을 찾아서 느끼고 6장6부는 6기의 빛과 소리로 온몸의 행복한 연주회가 시작됩니다. 6미의 조합이 균형있게 구성될 경우 음식의 미각연주가 성공적으로 끝나게 되고 몸전체가 기쁨에 떨며 건강이라는 결과로 보답합니다. 오늘 하루도 시고 쓰고 달고 맵고 짜고 떫은 6미식사의 출발을 6곡밥으로 시작해 보시면 어떨까요?  #닥터비건 6미균형식 “Food Balance with 6 Tastes” of Compassion!p.s. 사진은 6미로 맛을 연주하는 “6미 쿠스쿠스 파스타” ...

[6미균형식] 주말 홈까페를 위한 “수제소스”의 수요 타임세일 20%

[6미균형식] 주말 홈까페를 위한 “수제소스”의 수요 타임세일 20% 수요일 주문=>목요일 발송=>금요일 도착=>토/일 주말 홈까페 식사를 위해 아래와 같은 소스를 대상으로 매주수요 타임세일을진행합니다.  토마토 스파게티용 6미토마토소스 6미 누들샐러드용 오리엔탈소스 9회죽염 쥐눈이콩국수용 콩국물 팥칼국수용 팥소스 채소 및 과일샐러드 또는 샌드위치용 랜치소스 레드빈 라떼음료 등등 오늘 수요 20% 타임세일은 다음과 같습니다.  수제 6미 토마토스파게티 소스(1.1L) + 유기농 비건 스파게티누들(500g)= 21,000원(5인분)=>16,800원(5만원 이상 택배비 2,750원 무료) ** 1인분용 레시피: 스파게티 누들 100g + 토마토소스 220g = 총 5인분  오늘의 타임세일 구경가기  http://drvegan.co.kr/_wg/import/JS_timeSale.html 집에서 즐기는 홈레스토랑...

[6미균형식] 6미 메쉬드 포테이토 샐러드

[6미균형식] 6미 메쉬드 포테이토 샐러드채소와 과일샐러드만으로는 식사로서의 기능과 힘이 약합니다.여기에 씨앗에 해당하는 곡식중 감자를 추가하면 식사로 충분해집니다.감자가 맛있는 식사가 되게 하기 위해 메쉬드 포테이토로 만듭니다. 수미감자를 삶아서 죽염, 유기농 원당, 허브로 양념을 한 후 감자가 식은 후에 비건 마요네즈를 넣어 섞어주면 맛있는 메쉬드 포테이토가 완성됩니다.6미균형을 이루기 위해감자(떫은맛), 양상추(떫은맛), 베이비새씩(매운맛), 루꼴라(쓴맛)완두콩(신맛), 미니 3색파프리카(단맛), 죽염(짠맛)으로 구성했으며6미 과일로 딸기(신맛), 토마토(떫은맛), 오렌지(시고단맛), 키위(신맛),자몽(쓴맛)을 선택했습니다. 여름에는 짠맛인 수박을넣으면 완전한 6미과일의 구성이 됩니다.샐러드 소스로는 비건 랜치소스 또는 비건 마요네즈를 사용합니다만 개인적으로는 비건 랜치소스가 훨씬 맛있는듯 합니다.메인으로...

[6미균형식] 뛰어난 맛을 자랑하는 6미 랜치소스의 역할

[6미균형식] 뛰어난 맛을 자랑하는 6미 랜치소스의 역할 폐렴을 예방하기 위해서는 매운맛(Hot)이 필요합니다. 폐를 따뜻하게 하고 몸의 냉기를 없애주기 때문입니다. 맛이 뛰어난 드레싱중에 랜치라는 이름의 소스가 있습니다. 비건 마요네즈(떫은맛)에 겨자(매운맛), 청양고추(매운맛),마늘(매운맛), 양파(매운맛), 후추(매운맛), 풋고추(쓴맛),원당(단맛), 구연산(신맛), 죽염(짠맛) 등 6미가 균형을 이루고있으며 6미중에서도 특히 매운맛의 식품이 다섯가지나 있습니다. 그렇다고 랜치소스가 매운 것은 아닙니다. 마요네즈를 더욱 맛있게 격상시킨 맛이며 샐러드, 샌드위치를 맛있게 해주고 버터대신 빵에 발라먹어도 좋습니다. 다만 오신채를 드시지 않는 분들을 위해 양파 마늘이라는 오신채가 들어 있음을 말씀드립니다. 오리엔탈 소스와 마찬가지로 양파 마늘이 들어가야 랜치소스의 맛이 납니다. 폐렴을 대비하기 위해 매콤함을 좀...

[6미 균형식] 6미 모닝빵 샌드위치

[6미 균형식] 6미 모닝빵 샌드위치6미 샌드위치를 대신하여 6미 모닝빵 샌드위치를 출시하였습니다. 비건 모닝빵은 유기농 밀가루(신맛), 유기농 원당(단맛), 죽염(짠맛), 불소없는 물 등을 사용했고 어떤 케미컬도 넣지 않았습니다.메인 패티는 으깬감자(떫은맛)를 채소는 토마토(떫은맛), 양파(매운맛), 양상추(떫은맛), 베이비새싹(매운맛), 루꼴라(쓴맛) 또는 치커리(쓴맛)를 사용했습니다.비건 랜치소스(마늘, 양파 들어감)와 비건 겨자소스를 사용했는데 공통양념은 유기농 나티브 원당(단맛)과 죽염(짠맛)을 그리고 바질과 타임(Tyme)허브를 사용했습니다.한끼 6미 모닝빵 샌드위치만으로도 6기를 만들기에 충분한6미균형식사가 될 수 있게 구성하였습니다.#닥터비건 6미균형식Morning Bread Sandwich of Compassion! ...

[6미균형식] 식음료의 핵심, 소씨에(Saucier)의 중요성

[6미균형식] 식음료의 핵심, 소씨에(Saucier)의 중요성소씨에(saucier)는 프랑스어로 소테(saute) 담당 요리사 또는 부서를 말합니다. 주방에서 소스를 만드는 것은 오랜 조리 경험이 있는 소씨에(Saucier)가 담당하며 주방에서 가장 중요한 위치를 차지합니다.소스를 요하는 음식의 핵심은 당연히 소스입니다.소스의 맛이 음식의 맛을 좌우하죠.한때 닥터비건의 샌드위치가 명성을 날렸고 지금도 샌드위치를찾는 고객이 많습니다. 샌드위치의 맛을 좋게 만들었던 것은세가지 소스였습니다. 그 중 마요네즈는 가장 기본소스였으며비건 마요네즈에서 파생된 소스가 겨자소스와 랜치소스입니다. 오늘은 비건 마요네즈와 비건 겨자(머스타드)소스 그리고비건 랜치소스를 선보입니다. 각자 맛의 특징이 다른 이 세가지소스는 샌드위치뿐만 아니라 각종 샐러드의...

6미 초콜릿의 가치, It’s Valentine Day!

6미 초콜릿의 가치, It’s Valentine Day!발렌타인데이와 화이트데이로 인해 선물용 초콜릿을많이 찾는 시즌(2-3월)입니다.초콜릿은 본성이 떫고 쓴맛으로 고대부터 약용가치가 뛰어난치료약(Remedy)이었습니다만 발효과정에서 떫은맛을 많이 제거하여 약용가치가 약화된 아까운 식품입니다.초콜릿에도 6가지 맛의 6미초콜릿이 있으며 그 중에서도木氣의 신맛인 팥초콜릿과 레몬초콜릿이 가장 인기가 좋습니다.<6미 비건초콜릿 구성>팥초콜릿, 레몬초콜릿(신맛, 간장담낭,木氣)커피초콜릿(쓴맛,심장소장,火氣)캬라멜초콜릿(단맛,비장위장,土氣)핫페퍼초콜릿(매운맛,폐장대장,金氣)9회죽염초콜릿(짠맛,신장방광,水氣)아로니아초콜릿(떫은맛,심포삼초,相火氣)#닥터비건 6미균형식Vegan Chocolate of Compassion!www.veganchoco.co.kr ...

[6미균형식] 비건 6미 누들샐러드

[6미균형식] 비건 6미 누들샐러드<원재료(Ingredients)>1. 양상추(떫은맛)2. 베이비새싹(매운맛)3. 치커리, 루꼴라(쓴맛)4. 레몬(신맛)5. 컬러 파프리카(단맛)6. 키위(신맛)7. 토마토(떫은맛)8. 청양고추(매운맛)9. 블랙 올리브(단맛)10. 비건 모짜렐라 치즈(짠맛)11. 6미 오리엔탈 소스12. 우동 누들샐러드의 주재료와 누들샐러드의 맛을 환상적으로 만들어주는 오리엔탈 소스도 완벽한 6미로 재료구성을 하였습니다.누들샐러드는 정말 정말 맛있습니다. 99.9%의 확률로 거의 모든 분들이 누들샐러드를 좋아합니다. 바로 오리엔탈 소스맛(오신채 사용) 덕분이죠.오늘은 지인이 방문한다기에 누들샐러드로 대접을 하려고 합니다.#닥터비건 6미균형식“Vegan Noodle Salad with 6 Tastes” of Compassion! ...

[6味균형식] 6미(味)균형과 컬러 코디네이트 “비건 6미샐러드”

[6味균형식] 6미(味)균형과 컬러 코디네이트 “비건 6미샐러드”어떤 음식이라도 6미에 기초한 레시피가 되어야 진정 건강한 음식(Decent Meal)이라고 할 수 있습니다.6미에 기초한 건강샐러드를 소개합니다.<샐러드 재료>루꼴라 또는 적치커리(쓴맛,심장소장)비타민채소(단맛,비장위장)베이비채소(매운맛,폐장대장)블랙올리브(단맛,비장위장)컬러방울토마토(떫은맛,심포삼초)비건모짜렐라치즈(짠맛,신장방광)쓴맛 채소인 루꼴라 가격이 너무 올라서 모양이 비슷한적치커리로 대체해도 좋습니다. 청치커리보다 적치커리가붉은 컬러때문에 샐러드 컬러 디자인에 더 좋습니다.비타민은 달작지근한 맛이 일품입니다. 베이비는 다양 채소가섞여있는데 어린잎의 매운맛으로 한몫을 하고 있습니다.컬러대추토마토는 떫은맛으로 빨강과 더불어 노랑과 주황이아름다운 컬러를 연출하므로 샐러드 재료로 필수선택입니다.단맛 블랙올리브는 짠맛 모짜렐라치즈와 흑백의 ...

[6味균형식] 6미(味)균형을 맞춘 토마토 스파게티 소스

[6味균형식] 6미(味)균형을 맞춘 토마토 스파게티 소스홀토마토&토마토페이스트(떫은맛,심포삼초),양파(매운맛,폐장대장), 유기농원당(단맛,비장위장),죽염(짠맛,신장방광), 발사믹(신맛,간장담낭),바질&오레가노(쓴맛,매운맛)6미로 무장한 토마토소스 재료들입니다.토마토는 과일이 아니라 채소이므로 음식에 많이활용되는 편입니다. 생토마토만으로는 부족한 토마토소스의 부족한 역할을 토마토 페이스트가 완벽하게 채워줍니다.천연향신료 허브는 향과 맛에서 중요한 역할을 하므로 소스나 스프를 만들 때 필수로 사용하고 허브차로 활용하기도 하므로 허브를 공부해 두면 아주 유용합니다.음식을 만들 때 6미를 기반으로 해야 하는 이유는 6장6부에서 오행의 상생 상극 에너지작용으로 균형잡힌 6기를 만들어 내게 하기 위함입니다.어떤 음식이든 6미를 고려하면 그 자체가 영양균형식이 됩니다.#닥터비건 6미균형식Tomato Sauce...