학] 매콤달콤 떡볶이의 음식의학적 가치

[음식의학] 매콤달콤 떡볶이의 음식의학적 가치떡볶이의 주양념은 고추장으로 약간 매운맛에 해당합니다.그런데 고추장 외에 진짜 매운 청양고추가루 또는 청양고추를 넣어 더 맵게 만들고 여기에 유기농원당을 달달하게 넣으면떡볶이가 더욱 맛있어집니다.그 이유는 비위장의 토기가 폐대장의 금기를 생(土生金)해주기 때문이죠. 매운맛과 단맛은 상생에너지 관계이므로 매운맛 음식에 단맛을 넣으면 더욱더 맛있어 지는 것이 음식궁합입니다. 이왕 먹는 떡볶이를 맵고 달게 만들면 폐대장(매운맛)과비위장(단맛)을 위하는 기대효과를 가질 수 있습니다.혀는 싫어할 수도 있는 매운맛을 몸은 절대적으로 좋아합니다.매운맛 음식은 성공의 비결입니다. 신라면이 그랬듯이 말이죠.#닥터비건 음식의학Hot Food of Compassion!p.s1. 여섯가지 종류의 “9회죽염 6미(味)스프” 런칭 임...

된장 간장 고추장은 어떤 물로 담았을까?

[식품미(味,美)학] 된장 간장 고추장은 어떤 물로 담았을까? 식품을 가공할 때 필수 중의 하나가 물입니다. 오염되지 않은 깨끗한 물로 만든 식품의 가치가 높아진 세상입니다. 3회죽염을 사용하여 만들었으나 천일염으로 만든 가격으로 판매하는 청학고을의 된장 간장 고추장에 사용한 물은 지리산 청학동 해발 750ml 마을 산수라고 합니다. 일단 수도물이 아니어서 다행이라는 생각을 했습니다. 일체의 보존료 또는 어떤 식품첨가물도 넣지 않았다는 청학고을식품 대표의 확답을 받았습니다. 또한 국내산 콩과 고추를 사용했고 숨쉬는 옹기에서 재래식으로 만든 장류라는 것을 다시 한번 확인했습니다. 그러니 공장에서 만드는 것과는 근본 태생이 다른거죠. 가치있는 식품을 고르는 기준은 물, 소금, 설탕, 원재료의...