달달 씁쓸 떫떨 고급 초콜릿을 싸게 사먹는 방법

[식품미(味,美)학] 달달 씁쓸 떫떨 고급 초콜릿을 싸게 사먹는 방법 모든 가공식품은 그 식품을 만드는 원료가 있습니다. 가공된 식품은 원료에 비해 비싸고 식품고유의 특성이 약해지기 마련이죠. 비타민C가 그 원료인 구연산(Citric Acid)보다 비싸면서 효과가 떨어지는 것 처럼요. 초콜릿은 초콜릿 원재료를 녹여 여러가지 모양과 맛으로 만들어 판매되는  가공식품입니다. 요즘 초콜릿 원료는 덩어리가 아닌 작은 반구모양의 초콜릿으로  만들어져 먹기도 편합니다. 싱글오리진의 다크초콜릿 재료는 비교적 비싼 편이지만 벨기에산 칼리바우트 다크초콜릿(54.5%)은 2.5kg에 3만원 초반대의 가격으로 소량의 가공 초콜릿들에 비해 g당 단가(12.6원)가 아주 싼편이죠. http://www.drveg...