[식품미(味,美)학] 진짜 약콩을 고르는 방법과 약콩인 이유

[식품미(味,美)학] 진짜 약콩을 고르는 방법과 약콩인 이유 검정콩의 가치를 인식하고 많은 가공식품들을 만들고 있습니다만… 검정콩중 어떤 검정콩이 좋은지 왜 좋은지는 분명하지 않은 듯 합니다. 검정콩은 서리태와 서목태가 있습니다. 서리태는 콩알이 크고 서목태는 콩알이 작으며 이름그대로 쥐의 눈처럼 생겼다고해서 쥐눈이콩이라고도 합니다. 서목태의 검정 콩껍질을 벗기면 노란색과 녹색 두가지가 있는데 노란색은 서안태라고 하고 녹색콩이 진짜 서목태입니다. 이 녹색의 서목태를 약콩이라고 하는데 그 이유는 서목태가 신장방광을 건강하게 해주는 유일한 짠맛 곡식이기 때문이며 그래서 진짜 약콩인 것입니다. 그러므로 된장 간장 청국장, 두유, 콩조림, 콩나물, 콩국물도 서목태로 만들면 그 의미가 더해질 것입니다. 서목태는&nb...

여름철 신장(Kidney)건강을 위한 맛있는 보양식

[음식의학] 여름철 신장(Kidney)건강을 위한 맛있는 보양식 콩국수용 콩국물을 만들 때 보통 백태로 만듭니다.  그런데 백태대신 짠맛의 서목태(쥐눈이콩)로 콩국물을 만들어 먹으면  신장방광 건강관리에 아주 이롭습니다. 서목태콩이 비싸서 서목태 콩국물로 만드는 콩국수가  식당메뉴로는 발견하기 힘들죠.  집에서 서목태 콩국물을 만들 때 아까운 콩껍질을 벗겨내지 말고  콩껍질까지 블랜더로 곱게&n...

[음식의학 목금 시리즈 6氣] 5. 6氣중 수기(水氣)란 무엇인가?

[음식의학 목금 시리즈 6氣] 5. 6氣중 수기(水氣)란 무엇인가? 우주운행 원리와 자연질서의 기본 틀이 되는 오행의 체계에서 수기(水氣)는 다음과 같습니다. 인간의 장부중에서는 신장방광이고  6미중에서는 짠맛을, 얼굴에서는 귀를, 자연에서는 추위를,  냄새는 썩은내와 지린내를, 감정은 두려움과 공포를, 색상은 검정색을 방위는 북쪽을 소리는 우(라)를, 서울 사대문중에서는 숙정문을 경복궁에서는 신무문을, 오상에서는 지(智)를 계절에서는 겨울을  한글에서는 ㅇ ㅎ을 오성발음에서는 후를 곡물에서는 짠맛 쥐눈이콩(서목태)을  의미합니다. 짠맛 섭취가 부족하여 신장방광이 약하면 희고 가늘어지는 머리카락, 등허리 종아리  발목 통증, 골다공증, 통풍, 풍치, 높은 안압, 귀 관련 모든 문제, 적혈구부족 어지럼증,&n...

쥐눈이콩(서목태) 생가루의 신체필수 역할

[식품미(味,美)학] 쥐눈이콩(서목태) 생가루의 신체필수 역할 뇌수, 척수, 골수, 혈액, 기타 체액의 0.9%이상 염도유지와 신장, 신우, 방광, 뼈, 생식기, 염증 등의 건강을 위한 소금의 역할에 대해서 그렇게 많은 각도와 횟수로 설명을 했음에도 불구하고 여전히 소금섭취를 두려워하시는 분들께 그나마 소금을 대체할 식품을 권한다면 짠맛 곡식인 쥐눈이콩 생가루입니다. 하루 세번 밥수저로 2스픈씩 실온의 물에타 드시면 식사도 됩니다. 식초(또는 구연산)와 설탕을 타드시면 생비린내를 완화시킬 수 있습니다. 1:1비율로 떫은맛의 황옥수수생가루(생명력의 심포삼초를 위한 작용)를 타드시면 더 좋습니다. # 닥터비건 식품미학 Salty Food of Compassion! Ps <짠맛 쥐눈이콩>  水氣를 품고 있어 신장 ...