[음식의학] 건강하게 살기 위해 섭취해야하는 음식물 선택의 원리

[음식의학] 건강하게 살기 위해 섭취해야하는 음식물 선택의 원리모든 생명과 지구 그리고 물질우주를 구성하는 공통재료는공기,바람(木), 불(火), 흙(土), 금속(金), 물(水)라는 다섯가지물질(원소)로 되어 있습니다.고대 그리스학자들은 이를 “5원소”라고 했으며 동양에서는“5행”이라고 했습니다.인간의 몸으로 범위를 좁혀본다면숨을 쉴 수 있는 공기(간장담낭, 신맛), 몸의 온도를 유지하는불(심장소장, 쓴맛), 흙에 해당하는 몸의 살(비장위장, 단맛),미네랄(원소주기율표 참조, 폐장대장, 매운맛), 혈액이나 체액등의 짠물(신장방광, 짠맛)이 몸을 구성하는 필수 구성요소입니다.거기에 5가지 원소가 서로 상생과 상극작용을 원할히 할 수있도록 생명력의 떫은맛 음식섭취 역시 필수입니다.이를 6미 식사라고 하며 6미로 구성된 음식을 매끼마다 필수로섭취(원재료 공급)해야 몸에 6기 순환이 잘되어 몸의 항상성 및건강을 유지할 ...

[식품미(味,美)학] 6곡의 변주곡 : 팥 & 녹두라떼(Red Bean & Mung Bean Latte)

[식품미(味,美)학] 6곡의 변주곡 : 팥 & 녹두라떼(Red Bean & Mung Bean Latte) 6장6부가 6기를 만드는 가장 강력한 6미원료인 6곡을 좀더 많이 섭취하기 위해 팥과 녹두로 밀크음료의 변주곡을 작곡해 보았습니다. 팥을 삶아 곱게 만든 후 유기농원당을 듬뿍 넣어 달인 팥액상에 두유로 라떼를 만들면 코코아같은 컬러가 됩니다. 팥은 간장담낭에서 목기를 만드는 가장 강력한 신맛으로 단팥죽, 팥앙금 등 그 맛이 아주 뛰어납니다. 팥을 섭취하면 간장담낭에는 좋지만 비장위장을 힘들게 하는 극의 작용을 하므로 팥에는 단맛을 듬뿍넣어 달게 먹는 것이 좋습니다.  녹두는 심포삼초, 생명력을 높여주는 떫은식품이죠.녹차로 만든 그린라떼처럼 ...

[음식의학] 농산물의 본질적 가치, 재래종(토종) 5곡 씨앗! 넘버 원!

[음식의학] 농산물의 본질적 가치, 재래종(토종) 5곡 씨앗! 넘버 원!농산물 중에 외국에서 씨를 들여와 국내에서 재배하여 우리농산물 또는 국내산으로 불리고 유통되는 농산물이 많습니다.만약 몬산토에서 판매하는 강력제초제와 이 제초제에서 살아남도록 유전자를 변형시킨 씨(GMO)를 국내에 심는다면 또는 중국에서 수입한 씨를 우리나라에 심는다면 과연 이를 국내산이라고 할 수 있을까요?진짜 국내산은 조선토종 또는 재래종이라고 불리는 씨앗부터시작되어야 합니다. 진주 앉은뱅이밀처럼요.최근 6곡중 현미를 제외한 나머지 5곡(팥, 찰수수, 찰기장, 쥐눈이약콩, 녹두)을 재래종으로 농사짓고 농약불검출 시험성적표까지 증빙자료로 보내온 농부대표님을 알게되어 국보급 보물을 발견한 기분입니다.재래종에 농약불검출 곡식의 1kg 가격이 타 유통처에서 500g에 해당할 정도의 착한 금액이라는 점에 또 다시 놀랐습니다.그 동안 닥터비건이 찾...

[식품미(味,美)학] 6곡스프에 담긴 음식의학적 의미

[식품미(味,美)학] 6곡스프에 담긴 음식의학적 의미모든 식품은 위장과 소장을 거치면서 미세하게 분해되어 흡수됩니다.따라서 6곡으로 만든 6곡밥이나 6곡스프는 고형식 또는 액상으로형태만 다를 뿐 그 영양적 역할은 완벽하게 같습니다.6곡스프는 휴대가 용이하고 떠먹거나 마실 수 있는 간편함이 장점이고 콩국수처럼 국수와 접목해도 맛있습니다.월요일에 相火氣를 생산하는 떫은맛 <녹두스프>로 심포삼초 생명력을화요일에 火氣를 생산하는 쓴맛 <찰수수스프>로 심장소장을수요일에 水氣를 생산하는 짠맛 <쥐눈이약콩스프>로 신장방광을목요일에 木氣를 생산하는 신맛 <팥스프>로 간장담낭을금요일에 金氣를 생산하는 매운맛 <찰현미스프>로 폐장대장을토요일에 土氣를 생산하는 단맛 <찰기장스프>로 비장위장을일요일에 6氣 모두를 생산하는 균형식 6미 <6곡스프>로 6장6부를 챙겨주세요. 환자식으로도 좋습니다.원...

요동치는 입과 장을 일시에 잠재우는 건강식단

[음식의학] 요동치는 입과 장을 일시에 잠재우는 건강식단  입에서 무엇인가를 끌어당기면 두뇌를 들들 볶습니다. 무언가를 먹기위해 생각하고 찾고 사고 요리하고 먹게되지요. 그러나 입을 잠시 만족시킬 수는 있지만 이것이 진정한 만족은 아닌 것 같습니다. 복잡하게 많이 먹을수록 장은 가스로 부글거리고 쓸데없는 노폐물만 쌓여가지요.  요동침이 없이 고요하고 아무것도 원하는 것이 없는&nbsp...

생명의 씨앗, 곡식들에 대한 사랑스러움이여

[음식의학] 생명의 씨앗, 곡식들에 대한 사랑스러움이여 세상에 존재하는 먹거리들 중에 곡식으로 분류된 존재들의 파워가 가장 강합니다. 곡식은 그 자체가 씨앗이기 때문이죠. 다음 세대를 이어갈 생명력의 DNA인자가 농축되어 있는 씨앗의 힘은 다른 채소나 과일 견과류들에 비해 강할 수 밖에 없습니다. 세상 모든 먹거리를 6가지 맛인 6미로 분류할 수 있듯이 곡식 또한 6미로 나뉘어집니다. 6미 곡식중에서도 가장 힘이 쎈 곡식 한가지씩을 골라 밥을 해먹거나 생식을 하는 것 6곡밥과 6곡생식이며 배고픔을 해결하는 전 세계 식량의 주식이 곡식일 수 밖에 없는 이유입니다. 6미로 된 6곡은 다음과 같습니다. 간장담낭 목기 생산원료 신맛 팥 심장소장 화기 생산원료 쓴맛 수수 ...

동물성 단백질의 1차 공급원에 대한 상식

[음식의학] 동물성 단백질의 1차 공급원에 대한 상식  무의식 중에 사회적으로 학습된 상식 중의 하나가 단백질은 동물성에서 공급받아야 한다는 생각입니다.   그런데 동물의 몸에 축적된 단백질의 최초 공급은 어디에서 비롯되었을까요? 단백질 이동경로는 지구에 있는 오행의 원료가 뿌리를 통해 식물에 축적되고, 이 식물을 먹고 몸에 단백질이 쌓인 초식동물을 육식동물이 먹고 생기는 것이 소위 동물성 단백질입니다. 그러므로 육식동물의 1차 단백질 공급원은 결국 식물입니다. 그런데 동물은 식물과 달리 사람처럼 균도 많고(한끼 육식식사 5억마리 바이러스 vs 한끼 채식식사 500마리 바이러스) 사람처럼 아프고 감정이 있으므로  동물성 식사를 하게 되면 균, 감정, 질병 등을 함께 섭취하게 됩니다.  더구나 동물성 ...

음식궁합에 의한 식품개발 방향성

[음식궁합에 의한 식품개발 방향성] “음식이 치료제”라는 우파니샤드의 컨셉과 에너지 상극관계에 의한 음식궁합을 응용하여 실제 치료제 역할을 하는 음식과 식품을 개발할 수 있습니다. 피부가려움증으로 대표되는 아토피, 두드러기, 기타 피부가려움증을 회복하기위한 식품으로 생강, 마늘, 양파, 파, 청양고추, 겨자 등으로 음식에 넣어 먹는 것은 물론 달고 매운 과자와 차를 만들어 소비자들 가까이에 존재하게 하고 활동력이 많고 성장하는 아이들의 간 열을 식히고 간담 회복에 도움이 되는 더 진한 식초음료수를 개발하고 위장과 무릎관절 회복에 도움이 되는 아랍의 대추야자 만큼이나 달달한 식품에 심장에 좋은 쓴 다크초콜렛을 입힌 과자나 식품을 개발하고 모든 과자와 식품에 정제소금대신 신장방광에 좋은 천일염이나 죽염사용하고 짠맛과 단맛의 조합을 통해 토극수의 상극관계를 ...

음식이 중요한 이유

[음식이 중요한 이유] “마음을 차분하게 안정화시키고 고요히 하려면 음식이 중요합니다.” -깨달은 스승의 말씀 인용- 마음을 안정화시키고 음식생각을 하지 않게 만드는 음식은 곡식입니다. 곡식과 달리 힘이 부족한 과일이나 채소는 곧 다시 음식생각을 하게 만듭니다. 그러므로 6장6부용 여섯가지 곡식(6곡)을 주식으로 해야 배고픔도 마음도 안정화되어 음식생각을 하지 않게 합니다. 6곡밥(or 6곡생식)과 시고 쓰고 달고 맵고 짜고 떫은 6미식으로 6장6부에 6기가 가득차면 몸이 가볍고 건강하고 욕망과 식탐에서 자유롭고 피부가 깨끗하고 악취가 없으며 배설물이 적습니다.  # 닥터비건 음식의학 Six Grains of Compassion! Ps 몸의 가벼움, 건강함, 욕망이 사라짐, 깨끗한 피부, 듣기 좋은 음성, 그윽한 체취, 적은 양...

살아 있는 음식을 먹어야하는 이유

[건강식습관 1. 살아 있는 음식을 먹어야 하는 이유] “살아 있는 음식을 먹으면 그대들을 살리지만 죽은 음식을 먹으면 그대들 역시 죽게 됩니다. 생명은 생명에서만 나오고 죽음으로부터는 항상 죽음이 나오기 때문입니다….. 그대들의 몸은 그대들이 먹은대로 되어지고 그대들의 영은 그대들이 생각한대로 되어집니다.” -<에세네 평화의 복음> p94-95 - 익히지 않은 살아 있는 음식(생식)에는 빛(에너지)이 많아 적은 양으로도 많은 에너지가 나옵니다. 6곡을 물에 담가두면 싹이 납니다.   곡식을 심으면 똑 같은 모양의 곡식을 탄생시키는 살아있는 생명력의 힘이 함축되어 있습니다. 이것이 바로 곡식의 힘이 큰 이유입니다. 그래서 전 세계적으로 주식은 곡식이며 이 곡식들 중에서도 ...