[식품미(味,美)학] 6곡스프에 담긴 음식의학적 의미

[식품미(味,美)학] 6곡스프에 담긴 음식의학적 의미모든 식품은 위장과 소장을 거치면서 미세하게 분해되어 흡수됩니다.따라서 6곡으로 만든 6곡밥이나 6곡스프는 고형식 또는 액상으로형태만 다를 뿐 그 영양적 역할은 완벽하게 같습니다.6곡스프는 휴대가 용이하고 떠먹거나 마실 수 있는 간편함이 장점이고 콩국수처럼 국수와 접목해도 맛있습니다.월요일에 相火氣를 생산하는 떫은맛 <녹두스프>로 심포삼초 생명력을화요일에 火氣를 생산하는 쓴맛 <찰수수스프>로 심장소장을수요일에 水氣를 생산하는 짠맛 <쥐눈이약콩스프>로 신장방광을목요일에 木氣를 생산하는 신맛 <팥스프>로 간장담낭을금요일에 金氣를 생산하는 매운맛 <찰현미스프>로 폐장대장을토요일에 土氣를 생산하는 단맛 <찰기장스프>로 비장위장을일요일에 6氣 모두를 생산하는 균형식 6미 <6곡스프>로 6장6부를 챙겨주세요. 환자식으로도 좋습니다.원...

식의학] 몸의 욕구를 잠재우는 6곡식의 힘

[음식의학] 몸의 욕구를 잠재우는 6곡식의 힘 氣가 부족하면 허기(虛氣)집니다. 기가 부족하여 허기지는 것이 진정한 의미의 배고픔입니다. 몸에서 기를 만드는 장부는 6장6부이고 이들이 각각 한 개씩의 氣를 만드니 이를 6氣라고 합니다. 6기가 부족하면 6장6부의 원성과 욕구로 인한 통증으로 몸이 시끄럽습니다. 시끄러운 몸의 욕구를 채워서 평화롭게 만드는 방법은 6氣를 만드는 6味의 6곡식(6穀食=씨앗)이 가장 강력합니다. 간장담낭에서 만드는 木氣 신맛재료 “적두(팥)” 심장소장에서 만드는 火氣 쓴맛재료 찰수수” 비장위장에서 만드는 土氣 단맛재료 “찰기장” 폐장대장에서 만드는 金氣 매운맛재료 “현미” 신장방광에서 만드는 水氣 짠맛재료 “쥐눈이콩” 심포삼초에서 만드는 相火氣 떫은맛재료 “녹두” 6곡생식, 6곡밥, 6곡스프, 6곡죽 등은 몸의 기운을 단단히 다져줍니다. #닥터비건 음식의학 “6 Grains wi...

만물을 기르는 에너지(氣=프라나) 음식

[음식의학] 만물을 기르는 에너지(氣=프라나) 음식 때가되면 “함이 없이(爲無爲)” “자연적으로” 알이 부화되고 꽃이 피며 모든 것이 되어져야 하는 대로 진행이 되는 것은 만물을 기르는 氣(에너지)의 작용때문입니다. “프라나”라고도 불리는 “氣”가 몸에서 잘 순환될 때 몸은 건강하게 유지되는데 이런 氣를 만드는 공장이 6장6부이며 기를 만드는 물질재료가 음식입니다. 그런데 6장6부에서 각각 6기가 잘 만들어지려면 6기의 재료인 6味(신맛, 쓴맛, 단맛, 매운맛, 짠맛,떫은맛)의 균형음식이 필요합니다. 매끼마다 6미음식을 골고루 먹어야 6장6부에서 6기가 만들어지고 그래야 건강한 몸이 되는데 이것이 음식을 먹는 진정한 목적이자 의미이죠. 우리몸을 기르는 에너지 6기는 매끼마다 먹는 6미밥상을 통해 만들어지므로 6곡밥, 6미반찬, 6미양념(식초, 설탕, 소...

생명의 씨앗, 곡식들에 대한 사랑스러움이여

[음식의학] 생명의 씨앗, 곡식들에 대한 사랑스러움이여 세상에 존재하는 먹거리들 중에 곡식으로 분류된 존재들의 파워가 가장 강합니다. 곡식은 그 자체가 씨앗이기 때문이죠. 다음 세대를 이어갈 생명력의 DNA인자가 농축되어 있는 씨앗의 힘은 다른 채소나 과일 견과류들에 비해 강할 수 밖에 없습니다. 세상 모든 먹거리를 6가지 맛인 6미로 분류할 수 있듯이 곡식 또한 6미로 나뉘어집니다. 6미 곡식중에서도 가장 힘이 쎈 곡식 한가지씩을 골라 밥을 해먹거나 생식을 하는 것 6곡밥과 6곡생식이며 배고픔을 해결하는 전 세계 식량의 주식이 곡식일 수 밖에 없는 이유입니다. 6미로 된 6곡은 다음과 같습니다. 간장담낭 목기 생산원료 신맛 팥 심장소장 화기 생산원료 쓴맛 수수 ...

단맛(土氣)부족으로 인한 위장병과 무릎관절 등을 위한 단맛식품

[음식의학] 단맛(土氣)부족으로 인한 위장병과 무릎관절 등을 위한 단맛식품 6곡밥에는 당연히 단맛의 기장쌀을 포함합니다만 위장문제나 비위장의 경락에  기혈이 막혀서 생기는 무릎관절 등의 회복을 위해 6곡밥과 기장쌀을 1:1로 섞어서  밥을 지어 먹으면 좋습니다. 그러나 뭐니뭐니해도 빛의 에너지가 살아 있는 기장쌀 생가루를 생식으로  먹는 것이 가장 효과적이겠지요. 단맛을 섭취할 수 있는 먹거리를 힘이 센 순서대로 보자면  1. 기장쌀생가루 2. 기장쌀밥 3. 기장쌀죽 4. 유기농원당 5. 감초달인 단물 6. 대추야자 7. 조청 8. 딸기잼 등을 들 수 있겠습니다. 위장은 모든 음식이 거쳐가는 관문이...

음양발란스 식단

[음식의학] 음양발란스 식단 "혀로 부터 시작해서 아래로 오장에 이르는 기관은 음에 속하는데 바로 자율신경계통이라고 말하는 곳입니다. 등 뒤의 척추를 따라 위로 올라가는 독맥은 중추신경계통으로 양에 속합니다. 음양이 분리되어 조화를 이룰 수 없으면 우리 생명의 眞氣가 사라져 버립니다." 황제내경과 생명과학(남근회저) p. 197-199 음양의 균형을 회복, 유지하는 최상의 식단은 시고(팥, 구연산) 쓰고(수수, 인진쑥환), 달고(기장, 비정제원당), 맵고(현미, 청양고추환) 짜고(쥐눈이콩, 9회죽염/조선간장) 떫은(녹두, 황옥수수) 오행균형식단 “6곡생식(또는 6곡밥) + 6미보충식”입니다. # 닥터비건 음식의학 Six Tastes of Compassion ! Ps. 인생에서 반드시 바르게 알아야 할 키워드들...

[6미균형식] 초콜릿 맛의 균형있는 변신; 6미초콜릿

[6미균형식] 초콜릿 맛의 균형있는 변신; 6미초콜릿 몸건강을 위한 6미 균형식 생활습관을 위해 6장6부로 하여금 6기를 생산하게 만드는 원재료로서  여섯가지 맛은 어느 식품분야에나 적용가능합니다. 6곡밥, 6미반찬, 6미과일, 6미음료, 6곡미숫가루, 6곡빵, 6곡떡에  후식디저트인 초콜릿까지 6미로 맛있고도 건강식으로 만들 수 있습니다. 신맛 레몬초콜릿 쓴맛 커피초콜릿 단맛 캬라멜초콜릿 매운맛 칠리&진저초콜릿 짠맛 죽염초콜릿 떫은맛 아로니아초콜릿을 만들면  6미초콜릿이 됩니다. 제과, 제빵, 초콜릿, 음료, 떡, 빵 등 각 분야마다 6미균형식이 많이 출시되면 좋겠습니다. 음~ 커피초콜릿 맛있네요. # 닥터비건 6미균형식 “Chocolates with 6 Tastes” of C...

[6미균형 식단] 콩나물밥을 맛있고 균형있게 먹는 법

[6미균형 식단] 콩나물밥을 맛있고 균형식으로 먹는 법 국민적 기호식품 콩나물… 이 콩나물로 만든 콩나물밥에 맛있는 양념을 쓱쓱 비벼서 먹는 그 맛을 기억하시는지요? 오늘은 평소에 해드시는 콩나물밥을 최대한 영양있게 드시는 법을 나눠보고자 합니다. <콩나물밥> 6곡밥(6장6부 6기를 만드는 6미균형곡식) 콩나물(떫은맛 심포삼초) **콩나물의 아삭거림이 살아 있도록 뚜껑을 열고(비린내 나지 않음)  살짝 데친후 아래위를 한번 뒤집어 준다. <콩나물밥 맛의 핵심 6미 양념장> 1. 쪽파 잘게 썰기(매운맛 폐장대장) 2. 씨빼고 잘게 썬 청양고추 1~2개(매운맛 폐장대장) 3. 잘게 썬 일반고추(쓴맛 심장소장) 3. 501간장 3큰 계량스픈(짠맛 신장방광) ...

[6미균형 식단] 6곡밥으로 만들어 본 전주 전통비빔밥

[6미균형 식단] 6곡밥으로 만들어 본 전주 전통비빔밥 닥터비건 하우스 가족에게 요청받은 전주 전통비빔밥을 만들어 보았습니다. 전주 전통 비빔밥에는 나물종류만 기본이 7가지가 넘는답니다. 일단 6미균형을 위해 6곡밥은 기본 필수 6미 나물 종류로는 1. 콩나물 무침(심포삼초 떫은맛) 2. 참나물 무침(심장소장 쓴맛) 3. 시금치 무침(비장위장 단맛) 4. 채썬 당근볶음(심포삼초 떫은맛) 5. 채썬 호박나물(비장위장 단맛) 6. 도라지 볶음(심장소장 쓴맛) 7. 무우채나물(폐장대장 매운맛, 간장담낭 신맛) 8. 비건 콩불고기(신장방광 짠맛) 청학골 쫀득하고 맛있는 3회죽염 고추장(폐장대장 매운맛)에  통깨&참기름(간장담낭 고소한맛)을 넣고 고추장 양념을...

[6미건강 균형식] 유기농 오분도미 6곡김밥

[6미건강 균형식] 유기농 오분도미 6곡김밥 김밥집에서 파는 싼 김밥중 중국에서 들여온 찐쌀로 김밥을 조심해야 합니다. 요즘은 어디가서 무엇을 먹어도 내가 먹는 음식의 원재료의 이력추적이  꼭 필요합니다.  닥터비건이 제시하는 영양넘치는 6미균형 김밥의 재료입니다. 유기농 5분도미와 6곡을 섞어 지은 밥, 즉 “유기농 5분도미6곡밥”으로  6장6부 6미 균형을 맞추고 이에 참기름/참깨(간담건강용 고소한맛)와  요리죽염(신장방광건강)을 넣어 기본밑간을 합니다. 다 아는 6미 속재료지만 각각 6장6부에 어떤 기능이 있는지 알아보겠습니다.  1. 오이(심포삼초용 떫은맛)를 길죽하게 썰어 1회요리죽염(신장방광 짠맛),  원당(비장위장 단맛), 구연산 또는 사과식초(간장담당 신맛)으로 새...